文档介绍：国家职业资格统一考试
营养师(二级)理论知识部分试卷(A卷)
(闭卷120分钟)
题号
一
二
三
四
五
六
总分
得分
得分
阅卷人

一、填空题:(每小题2分,共10分)
1.《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐孕妇中、晚期维生素A的RNI为__________μg/d,UL值为__________μg/d。
,集中在_________、胚乳的淀粉细胞中,含量在______%以上,是我国膳食能量供给的主要来源。
,肺结核、烧伤恢复期、甲亢患者适用高________膳食。
。
。
得分
阅卷人
二、判断题(每小题1分,共10分)(请填写“对”或“错”)
,下肢、臀部和会阴部的皮肤受损最严重,表情冷漠,腹泻等临床症状说明是干瘦型营养不良。( )
,营养不良幼儿很容易感染上疾病,而感染儿童又很容易患营养不良。( )
,特别注意鱼类、禽类、肉类、蛋类、豆类及其制品的供应。同时还可选择高蛋白、高脂肪的坚果类(核桃仁、花生仁等)食品。( )
,所以在给老年人安排膳食时,应该多配些瘦肉。( )
,食盐的浓度要比感觉到的水平更高。通过添加醋调味可以减少食盐的用量,从而有利于钠的摄入。( )
,在正常情况下,人体所消耗的能源物质中有40%~50%来自体内的脂肪,即使在机体缺氧条件下也能供给能量。( )
,故以玉米为主食的地区居民容易发生烟酸缺乏病(癞皮病)。( )
,特别是赖氨酸含量高,脂肪中含有大量的亚油酸,消化吸收率也较高。( )
,故称“碱性食品”,对维持体内的酸碱平衡起重要作用。( )
“靶日常营养素摄入量分布”,是为了能保证这一群体中在绝大多数情况下摄入不足的概率和摄入量过多的概率都很低。( )
得分
阅卷人
三、单项选择题:(每小题1分,共30分)
1.( )值基本上是根据预防缺乏病提出的参考值,没有考虑预防慢性病,也没有考虑过量的危害。
( )水平上,目前已知的元素有130多种,其中人体内含有的元素有60多种。

( )。
,唇裂,鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎,阴囊红肿,有溢出液,并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏( )。
(/()计算),身高169cm,体重67kg,按照Stevenson提出的体表面积公式计算后,其基础代谢是:( ) kcal。