文档介绍：科学养羊技术
第一章肉羊优良品种
一、肉羊的基本特征
   目前,全世界约有绵羊品种600多个,山羊品种200多个,纯肉用品种占10%左右。肉羊的特征体现在以下几方面:
(一) 体形和外貌
    1. 肉用型绵羊躯体粗长低矮,皮下结缔组织及内脏器官发达,脂肪沉积量多,皮肤薄而疏松。头短而宽,鼻梁呈拱形。颈部较短,宽深呈圆形。脊椎两侧较长和棘突较短,脊柱上长有大量的肌肉和脂肪,使背线和髻甲构成一直线。宽而平的背。肋骨开张良好。腰部肉多,显得平、宽、直。臀部与背部、腰部一致,肌肉丰满。后视,两后腿之间呈"∩"形。四肢短而细,肢势端正,坚实有力。
    2. 肉用型山羊:背腰宽而平,臀部丰满,肋骨开张良好。
(二) 早熟性
    早熟性是肉羊的一个重要的生理要素,表现在生长早熟和发育早熟上。
    1. 生长早熟在羊的幼龄时期,体重就达成年羊体重的70%~75%或以上。如小尾寒羊公羔在饲养条件较好的情况下,周岁时体重达成年公羊的80%,母羔周岁体重达成年母羊的94%。各品种的生长发育,一般是母羊比公羊快。
    2. 性早熟达到配种体重的年龄早。小尾寒羊、湖羊同样在5~7月龄就性成熟。大多数肉羊品种具有性成熟早、四季发情的特点。可以利用绵羊、山羊早期生长快的特点进行育肥,生产羔羊肉;利用羊性成熟早的特点进行一年2产或两年3产,加速羊的增殖率。
(三) 体重和生长速度
    肉用羊的共同特点是生长快、体重大、肉的品质好。大多数品种繁殖力高。3-6月龄时生长速度最快,在正常的饲养条件下,一般日增重250~300克。到成年()以后,公羊体重100~110千克,母羊60~70千克。出肉率也高,屠宰率在50%以上。
(四) 肉的品质
    羊的肌肉无论是羔羊肉或成年羊肉,肌肉细嫩坚实,脂肪不多,均匀分布在肌纤维间,尤以羔羊肉肉汁多,无膻味。
(五) 繁殖力
    肉羊的繁殖力较高,性成熟早,四季发情。有一年2产或两年3产的能力,还有一胎产2羔以上。肉用品种的母羊一般具有四季发情、多胎多产、保姆性好、泌乳力高的特点。在正常的饲养管理条件下,一只产羔母羊年生产(羔羊)-,甚至更高。
(六)屠宰活重和屠宰率
    屠宰率通常用胴体重占屠宰活重的百分比表示,它在一定程度上反映了羊只的产肉能力,如早熟肉用品种的屠宰率高达65-70%,而细毛羊仅为35-40%,其他品种一般为45-50%。
(七)膘情
    膘情主要指羊只的营养度,它影响羊肉的品质,膘情好的羊只肉质亦好,反之肉质较差。
二、适宜肉羊饲养的山羊品种
   山羊肉色泽较红,脂肪含量低。%,%,%,其营养价值与中等肥度牛肉相似。
(一) 地方优良品种
    1. 成都麻羊主产于四川成都平原及其附近丘陵地区,是乳、肉、皮兼用的地方良种。体格较小,生长发良较快,产肉性能较好,屠宰率51%,产奶性能较低,成熟较早,繁殖力强,4-8个月龄开始发情,1岁龄初配,为全年发情,一年可产两胎,每胎产羔2-3只,产羔率209%。
    2. 黄淮山羊是产于安徽、河南、江苏三省淮河流域的优良地方品种,也是该地区当家品种。该羊3月龄性成熟,4-5月龄即可配种。繁殖率高,母羊终年发情,一年可产两胎,每胎平均产羔率为227%。黄淮山羊早期生产发育快,周岁体重达成年体重的80%以上。,屠宰率在50%左右。其它还有马头山羊、牛腿山羊、南江黄羊、伏牛白山羊、河南肉奶山羊、盖县白绒山羊、内蒙古白绒山羊、鲁北白山羊等。
(二) 国外肉羊品种
    1. 萨能奶山羊原产于瑞士萨能山谷,是世界著名的奶山羊品种之一,体格高大,头、颈、背腰、四肢均较长,结构匀称、细致紧凑;母羊颈扁长,公羊颈粗壮,体躯长,尻部略斜,侧看呈楔形体型;胸部宽广,胁骨拱圆,腰长,腹大而不下垂,四肢高、干燥而少肉;乳房发育良好。成年公羊体重80-95千克,母羊55-70千克,体高分别为80-90厘米和70-79厘米,体长分别为88-97厘米和80-88厘米。初产羊产羔率为160%以上,经产羊为200-290%。
    2. 波尔山羊原产于南非好望角。被毛白色,头颈为红褐色,耳宽下垂;公羊角较宽,腿短,肉用,体型好,后躯发育良好,肌肉发达。成年公羊体重平均90千克,母羊65-75千克。周岁以上羊只的屠宰率为50-60%。波尔山羊四季发情,产羔率150-190%;;多产的个体加上优良饲养管理,,繁殖成活率123-184%。
波尔山羊是目前世界上唯一的专门的肉用山羊品种,具有成熟早,四季发情,繁殖力高,生长发育快,生长率和产肉力高,