文档介绍：上岛咖啡规章制度吧台管理制度吧台管理制度为了进一步完善吧台的管理,提高员工的整体素质,增强员工责任感,特制定以下员工管理条例:1、全体员工必须遵守本店有关规章制度和纪律,听从指挥,服从领导;2、见到领导必须打招呼,对待客人要礼貌、热情;3、服从上级的分配和调遣,搞好同事间的团结合作精神,不得拉帮结派,勾心斗角;4、吧台人员要注意个人形象,穿戴整齐,站姿标准,不留长发,勤剪指甲,保持最好的仪容仪表;5、严格考勤制度,不迟到,不早退,不得替打卡,不得擅自离岗,吃饭、上洗手间时间不得过长,如有特殊情况必须向当班领导汇报,经批准后方可离岗;6、工作中不得对上司说谎,不得大声喧哗、聊天,不得讲方言粗话以及辱骂同事,不得顶撞上司,情节严重者从重处理;7、爱护公司财物,规范操作器具,合理使用原材料,杜绝浪费,不得假公济私;8、工作中不得疏忽大意,效率要快,坚决做到快、准、好,严格按照工作程序操作,产品的卫生、数量、质量必须要达到标准;9、根据每天营业所需开出领料单,必须认真仔细检查,不得有遗漏,以保证正常营业,以及产品的正常供应;10、充分了解吧台的内部设施,器具和工具的摆放位置,熟练掌握使用方法,按规定配方操作,不得随意更改;11、打破杯具及损坏工具,自觉上报,如有包庇和隐瞒者,一经发现,按三倍赔偿;12、随时保持吧台的卫生清洁,上下班必须做好交接班工作,早晚班离岗时必须清洁吧台卫生,把垃圾清理干净,并检查吧台物品有无遗失和损坏;13、营业结束后,将剩余酒水、物料清点,冷藏保鲜,做好卫生清理工作,检查机器电源及煤气是否关闭;14、验收各种物料时必须把好质量关并清点数量,不得马虎,随便应付;15、每位吧台人员必须自觉遵守以上各项规章制度,多次违反制度、屡数不改者,视情节给予不同的处理,情节严重者直接开除。以上条例由吧台长负责监督!上岛咖啡南昌火车站店上岛咖啡规章制度篇二:咖啡策划1、咖啡行业历史背景及现状分析咖啡――世界三大饮料之一,一个西方的舶来品,在中国确是家喻户晓,有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起,应该是从20世纪90年代末开始的。其发展速度之快,在短短十来年时间内,达到了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃的发展,有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素,造成了这个咖啡销量不断上升。故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。2003年的调查表明:咖啡终端销售市场一依次为:咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡,麦当劳、必胜客,,%,,%,,%。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变,咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。2、企业说明----大学生群体分析年龄:18—25特点:在中国,大部分大学生经济来源主要来自于父母,他们拥有较高的知识文化水平,有区别于其他群体独有的价值观。他们追奇求新,尊重个性,紧跟潮流,渴望独立,寻求刺激,却又带有些许怀旧,希望获得成就感、归属感和安全感。价格定位精准企划在做咖啡产品价格测试时并没有界定每瓶咖啡的容量,目的就是要了解消费者认为每瓶咖啡产品最适合的价格定位是在哪个价格区间,从而为咖啡产品的价格定位提供消费者需求的数据支持。调查结果显示,消费者认为每瓶咖啡价格在31-50元的选择比率最高,%;其次是认为每瓶咖啡的价格在51-%;%;认为每瓶咖啡的价格在101-%;选择其它价格区间的消费者比率很少。从调查数据中我们可以得出,消费者认为每瓶咖啡价格定在31-100元之间都是适合的。该项消费者需求的调研数据是咖啡生产企业为每瓶咖啡产品进行价格定位的重要依据。18-25岁消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格在18-25岁的消费者中,%的比率认为每瓶咖啡的价格定在31-50元之间是最适合的;认为每瓶咖啡价格定在51-%;%;其它价格区间的消费者选择较少。收入越高的消费者对咖啡产品价格的接受程度相对也越高。价格定位符合消费者需求才是硬道理不管是咖啡产品还是其它产品,价格定位的正确方式是根据消费者对该类产品的价格接受程度来定价。比如每瓶咖啡定价多少钱的策略是要先了解消费者认为每瓶咖啡最适合的价格,再根据消费者对每瓶咖啡价格的接受程度来确定每瓶咖啡的容量;而不是根据每瓶咖啡产品的容量来决定产品的价格。咖啡产品的价格定位既不是越高越好,也不