文档介绍：:..1在吧台经理的领导下,积极开展各项工作。2全面负责吧台的各项监督检杳。3掌握各项设备设施的使用方法及维护保养知识。4在日常工作中积极的推陈出新并把握鸡尾酒的口感及配方。5负责所有物品的清点、登记、统筹。6做好每H销售报衣。7在吧台积极活跃的带动饮酒氛围并适吋的进行鸡尾酒促销。8每口根据吧台经理的规定和要求进行花式调酒表演。9勤练花式动作减少失i吴并不断的增加花式动作及观赏性。B吧员(直接上级;吧台经理)——岗位职责——1在规定时间内做好区域卫生,检查吧台所冇设备运行是否正常。2开班前检查头天营业所剩酒水的数目,并根据所需及时补充货源。3熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味,懂得其储藏方式,饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。4随时注意吧台内所有用具的清洁卫生,必须保证干净、无破损、无污点。5出甜时要保证快速、准确、高质量。6前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系,尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。7严格执行见单出货的要求,杜绝酒水出货时的的差错。8前吧人员须确保花式调酒的高质量,以达到提升经营氛围的效果。9下班而认真清点当F1营业所剩洒水的数目并做好记录(盘点存货),根据经营预测提出笫二天的酒水中购数量。并将吧台内清洁做干净,一切恢复正常后方町下班。c酒水部经理(直接上级:常务副总经理)下级:调酒师、吧员1具备高度的责任心,提前上岗,最后离开工作岗位。2负责和其他部门的工作协调。3负责本部门的工作会议及员工培训。4检查开吧前的准备工作,酒水、杯具备量是否合理,是否到位,清洁是否达标。5检查责任区域内是否冇其它问题或安全隐患,如冇异常情况应立即上报处理。6检查每tl报表是否准确,数量金额是否相符。7负责安排本部员工的口常工作及督导花式调酒的效果。8督导员工并对吧员在工作屮遇到的问题及时解决纠正。9服从上级指挥,完成上级交给的其它任务。——工作流程——1、 19:00准时打卡上班,不得迟到早退(晚班20:30点名)。2、 更换丄装挂好工作牌,、 清点洒水,、 补充当口所需酒水及物品。5、 、 后吧人员提而于9:00钟前准备10个生果,并在营业中根据营业情况增加备用牛•果7、 照单按时按量准确无误地出货。8、 接单后须仔细看单检查是否冇错(包括口期、写单时间、出品名称、累计金额、现收金额、所找尾款).9、 非调制酒水类由写单至出品到台、房时间不得超过3〜5分钟。10、 调制酒水类、饮品及生果由写单至出品到台、房时间不得超过5~1()分钟。11、 随时清洁酒瓶、洒杯等各种器具使之摆放有序,空瓶、空罐应及时处理,做到台而、「、水柜,周三整理制冰机,扎啤机,周四、五、六则重复上述程序。周日全面打扫、、 营业结束后将吧台清洁卫牛•打扫干净;并対所剩酒水进行清点记录,锁好吧台所有酒柜。13、 吧台出品工作程序:服务员喊单、递单——吧台审查制作——出品、存单 服务员按实际出货。酒吧客人服务流程服务流程分为:迎宾服务、为客人点酒、为客人调酒、为客人送酒服务、为客人验酒、开瓶与斟酒服务