文档介绍：:..酒店餐饮营销策划方案方案一:酒店餐饮营销策划方案一、刖舌中国辛勤的劳动人民,在数千年的饮食文化的探索和发展中,逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等个大菜系和具有属地方特色的食品。北京烤鸭,是北京名食,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为〃天下美味〃而驰名中外。鸭王烤鸭是现代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出的新派烤鸭,烤鸭表面色泽金黄油亮,外酥香而里肉嫩,别有一种特殊的鲜美味道,是烤鸭屮的极品。当今的宣化餐饮业,发展趋势可概插为:发展十分迅速,规模不断扩人,市场不断繁荣。然而,繁荣的同时意味着竞争的加剧,总有餐饮店铺倒厂乂有新的店铺站起来,但总有少数几家在大浪淘沙屮站稳脚跟并不断发展壮大。作为北京新派烤鸭在宣化餐饮业的代表,〃鸭王烤鸭〃应成为响当当的招牌。二、市场/企业分析宣化餐饮市场同样存在着激烈的竞争,各式各样的人小酒店、饭店,争夺着宣化有限的餐饮资源,冲击着食客的味觉、视觉。一个酒店要获得成功,必须具备以下条件:(1)、拥有H己的特色;(2)、全而的(质量)管理;(3)、足够的市场运营资金;(4)、创新,不断推陈出新。这些条件缺一不可,否则,就是昙花一现。这也是许多酒店、餐馆风光开业乂迅速消失的原因所在。东方鸭王酒楼,是在原东方美食苑的基础上新生的饭店。东方洗浴、东方美食苑经过多年的宣传与运营,已在张、宣地区有了一定的知名度,在宣化更是家喻户晓。如能利用〃东方"在宣化的知名度延续宣传东方鸭王酒楼,提高菜品质量(行家点评稍差),加强人员培训、管理,定能成为宣化餐饮界的后起之秀。三、营销策划餐饮服务的目的是让顾客满意,只有顾客满意了,酒店才能获得利润;要做好优质的服务,离不开企业内部员工的努力;内部员工营销的成功乂以全面的(质量)管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为某础。鸭王酒楼开业两月,现止在举办〃回报消费者关爱〃优惠活动。借此机会,应以顾客满意营销、内部员丁营销和文化营销三者结合,作为本次活动的重点进行。1、木次活动的H的:增加〃东方鸭王酒楼〃品牌的影响力,提升知名度和美誉度;提升〃东方〃形彖,增强竞争力;加强员丁的企业忠诚度利向心力;提高员工服务意识、丁作积极性;进一步提升〃东方〃的企业文化;提升销售额,增加利润;为下一步更好的发展打下良好的基础。2、活动时间:7月1日——15日,共计15天。3、参与人数:东方的所有员工、就餐的顾客等。4、顾客满意、员工满意、管理提高、文化创新四、具体方案策划(一)SP方案1、〃微笑服务〃在活动期间,所以员工一律微笑服务,细致耐心,让顾客乘兴而来满意而归,提高顾客的感觉消费价值。具体实施如下:7月5口前召开动员大会,6n——15□服务员之间开展〃服务大比武〃,在大厅设一个专门的版面,每日评出〃当曰服务之星〃,并给予物质奖励。2、特价(1) 每日推出一道特价菜,日不重样。(2) 随顾客所点菜品加赠部分菜品,如消费100元送两份小菜;200元以上,加赠2道凉菜;500元以上,加赠4道凉菜等。(3) 打折,这是一个迅速提高消费的法宝,建议适当打折刺激消费。二)内部营销方案内部营销是一项管理战略,核心是发展员工的顾客意识,再把产胡和服务推向外部市场前,现对内部员工进行营销。这就要