文档介绍：招牌啤酒鸭
老杨的厨房发表于2009-10-30 14:54
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成品图
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原创属性:原创/ 原文
制作难度:普通
所需时间:数小时
菜品口味:中辣
主要工艺:炖
主要食材:禽蛋类
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(1391人评价)
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食材明细
原料:
光鸭一只
腌料:
葱姜丝(一段葱,三片姜)
糖两茶匙
黄酒半瓶
酱油两汤匙
食用油一汤匙
鸡精、五香粉各一茶匙
炖料:
八角两个
草果一个
红辣椒依个人口味添加
葱断两个
姜片两个
啤酒一瓶
啤酒鸭是很受大家欢迎的菜,每个人有其独特的烧法。今天就是老杨版的烧法
1
冷水放入鸭块,葱姜片各两个,烧开,不要盖锅盖。
2
捞出鸭块洗净控水,加入腌料腌制五小时以上。
3
鸭块捞出控水,腌料汁捞出杂质备用,锅内烧油,八成热倒入鸭块翻炒一分钟,放入炖料(除啤酒)翻炒出葱香味,放入腌肉汁。
4
倒入啤酒,大火烧开转小火炖一小时,喜欢软烂的就继续。尝咸淡依口味调味即可。
5
完成图,记得有汁的话就大火收汁啊。没有就算了,我今天就炖到没有汁。
小贴士
腌料已经味道足了,其他材料要慎重,可依据个人口味
鸭子很腥,所以第一步要冷水入锅,不要盖锅盖,水开你就发现,上面飘浮一层很脏的东西,一定要用冷水冲洗干净鸭块
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