文档介绍：懒人食谱之香辣牛肉酱
懒人食谱之香辣牛肉酱
又是周末,又到了黑白颠倒的休息时间。周末懒得一日三餐的正点做饭——即便想做,一般也不会是正点起床与睡觉。通常,三餐会自动缩减为两餐。那就备一款适合懒人的辣酱吧,可以拌面,可以炒饭,甚至夹个馍,或者用它炖个豆腐,都是完美的搭配。
香辣可口,懒人的不二之选。不过,若因此多吃了一碗饭而发胖,莫要怪罪我。因为,我也是受害者。此酱密封冷藏可以保存一周左右。
原料:
牛里脊200g、香菇8朵、生抽2汤匙、料酒1茶匙、豆豉辣酱2汤匙、豆瓣酱2汤匙、油3汤匙、葱姜蒜适量。
做法:
1、牛肉切丁,加生抽,料酒,葱蒜拌匀腌制30分钟。香菇切碎。(葱蒜提前切碎。香菇也要切的细碎。)
2、锅里热油,姜炝锅,倒入腌好的肉翻炒至变色,倒入香菇继续翻炒。
3、加豆豉辣酱和豆瓣酱翻炒均匀,加入少量水,大火烧开,转中小火熬至浓稠即可。(豆豉酱和豆瓣酱都有咸味,加上生抽,就不需要另放盐了。)
自己做的沙拉酱配上肉松做了美美的蛋糕卷,呵呵
配料:蛋黄1个,植物油225克,白醋25克,糖粉25克
制作过程:
1、蛋黄打入碗里,加糖粉,用打蛋器打发。
2、打发到蛋黄的体积膨胀,颜色变浅,呈浓稠状。
3、此时,加入少许的油,并用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合。
4、继续少量的加入油,不停的打发至融合
5、当蛋黄糊变的浓稠,难打的时候加少量的白醋(我分了3次加完所有白醋)
6、加入醋以后,碗里的酱会变得稀一些。这个时候,我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程。
8、当酱变得比较浓的时候,又添加一点白醋。重复这个过程,直到油和醋都添加完。
做一碗“绝世好酱”-百吃不厌炸酱面
□子瑜妈妈‖子瑜妈妈美食坊    2010-12-31 16:05:59
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做一碗“绝世好酱”-百吃不厌炸酱面
前段日子录了个做炸酱面的节目,一直收到很多朋友的短信,问我具体怎么做那个炸酱的,今天将它拍成了照片,写了个详细的教程,将这款炸酱的做法分享给大家。
这款酱,这样的做法,确实好吃,蛋蛋和蛋爸每人吃了两碗,蛋蛋总是那句老掉牙的赞美:“真香!真好吃呀!”蛋爸则说:“你这碗炸酱面已经可以和我妈做的面相媲美了!”这话听着一般,在蛋爸心目中,已经是很重量级的评语了,她向来认为她妈妈做的面是世界上最好吃的。
原料:
3两(150克)五花肉末、5朵干香菇浸泡发后切成末、一个小冬笋焯水切成末。
做法:
1、将材料都切成末状备用,15克淀粉冲入20克凉水搅拌均匀成勾芡水备用;
2、在锅中炒香葱姜蒜末,然后倒入肉末煸炒,将肉末炒散后,加入10ML料酒略炒;
3、加入香菇末和冬笋末同炒,将所有食材炒匀后加入30克甜面酱(或者用带辣味的豆瓣酱也可以)甜面酱比较适合我们南方人口味。放入酱后和肉末炒匀;