文档介绍：复旦大学
硕士学位论文
供餐服务管理系统的设计与实现
姓名:潘丹
申请学位级别:硕士
专业:软件工程
指导教师:周水庚
20070301
趁作者签名:渤日期:墓些砒期蠢畂主、论文独创性声明论文使用授权声明』、导师签名:\本论文是我个人在导炳指导下进行的研究工作及取得的研究成果。论文中除了特别加以标注和致谢的地方外,不包含其他人或其它机构已经发表或撰写过的研究成果。其他同志对本研究的启发和所做的贡献均己在论文中作了明确的声明并表示了谢意。本人完全了解复旦大学有关保留、使用学位论文的规定,即:学校有权保留送交论文的复印件,允许论文被查阅和借阅;学校可以公布论文的全部或部分内容,可以采用影印、缩印或其它复制手段保存论文。保密的论文在解密后遵守此规定。作者签名:期;
摘要关键词:供餐点;采购管理;出库管理;库存管理求越来越高,给整个餐饮食品行业带来了前所未有的全新挑战,同时也带来了稍地了解客户全方位的信息和需求,进而整合企业内部的必要资源,进一步规范和促进内部管理的提高,为决策者分析全方位的市场需求信息提供更多的支持和服务,进而加快客户响应速度,提供优质周到的服务,提高客户满意度和忠诚度,进而为企业带来良好的收益。首先分析了某大型连锁食品服务企业镜南肿矗馐且患揖佑谑澜缌斓地位的团体供餐服务公司,它以相当高的专业知识和质量对在上海的各跨国企业和欧美学校等提供多元化的供餐服务。其次明确了镜亩孕畔⑾低车男枨螅疽G竽茏既返馗倜扛龉┎头裢愕呐渌汀⒔酢⒊龌酢⒌鞑Α⒖獯媾供餐服务网点经营状况,保证食品原料的充足供应,有效地把握市场动态,实现对营销资源的有效管理和整合。在此基础上,综合应用了硬件、网络、编程、数据库等信息技术和方法,先做供餐业务需求分析,然后根据公司实际需求和经济成本确定系统硬件和网络架构,最后重点对供餐网点管理系统进行设计和实现,其中包括采购管理、领料出库管理和库存管理。随着的逐步提高,人民对日常饮食的要纵即逝的发展机会。借助先进的连锁管理平台系统,供餐服务企业可以比较充分点等情况,尽快地将镜墓┎头裢阈畔⒒阕艿阶懿浚龅郊笆狈从掣骷供餐服务管理系统的设计与实现
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第一章引言研究背景企业原状民以食为天。无论古人今人,无论国人洋人,也无论贵族贫民,每天的生活都离不开吃。而且随着生活水平的不断提高,人们吃的内容和方式也在不断发生着变化,各餐饮服务企业也不断翻新花样,以适应这样的变化А随着的逐步提高,人民对日常饮食的要求已经从过去的片面追求数量、只求温饱即可,发展到目前的全面追求营养、强调色香味俱全。这些挑剔的要求给整个餐饮食品行业带来了前所未有的全新挑战,同时也带来了稍纵即逝的发展机会。如何借助日趋成熟的技术来加强企业内部管理、加强企业供应链之间的管理,已成为各餐饮食品企业之间竞相研究的课题。技术可以为传统的餐饮食品行业提高服务效率,降低企业成本,增强核心竞争力,它逐渐成为企业在激烈竞争中克敌制胜的重要法宝。各传统餐饮企业决策者也都认识至技术在企业发展进程中的战略地位,纷纷投入巨资用于采购或者定制符合企业自身发展特色的个性化产品或者服务,避免在新经济的竞争浪潮中落后于人,痛失发展壮大的良机。近年来,我国餐饮业发展迅速,已经成为拉动消费、实现增长、扩大就业的重要因素之一,其中连锁餐饮功不可没。连锁经营改变了传统的小生产经营方式,有效降低了经营成本,扩大了市场占有率,给企业带来了巨大的规模效益““”。某大型连锁食品服务企业韵录虺艵公司ナ粲谌蛭灏偾科笠导牛一家居于领导地位的团体供餐服务公司,它以相当高的专业知识和质量对各跨国企业和欧美学校等提供多元化的供餐服务。目前在中国拥有数千名员工和几十个城市的业务范围。镜闹泄懿可柙谏虾#痹诒本炻桑罅颓经过几年的努力,疽云浞岣坏牟穗取⒑侠淼挠Q钆洹⑹手械募畚弧体用餐卫生监督办法》啊啊保丫谏虾5母鞔笊桃德ビ睢⒏鞔笾C馄蟆⒅资机构、各类国际学校和托儿所等生根开花,每天提供数万份的工作餐,满足了不同类型的膳食服务需求,受到了广大客户的普遍欢迎。尽管从表面看,镜南垡导ㄔ诓欢显黾樱谐》荻钜苍谥鸾ダ┐螅由于各种客观条件的制约,在实施本系统之前,净敬τ谌缦碌淖刺岛等地都设有分公司。卫生的操作和法规的执行郎月日以第号部令发布的《学生集供餐服务管理系统的设计与实现
原先不足·总部与各供餐点之间以及各供餐点相互之间的协同都是通过公文甚至口头说明来完成,没有完全准确的系统记录。●总部不能及时了解各供餐点的销售情况和库存情况,不能很好地作出决●每个月都是由人员手工制作采购、销售、库存等统计报表,差错率高。●供餐点管理混乱,采购、销售、库存之间的数