文档介绍：苦瓜,是胃部不健康、肝臟功能不好的特效***健康美食--不喜歡吃苦瓜的人,為了身體健康,訓練自己勉強去接受苦瓜吧!!!苦瓜又名紫芝,是腸胃不佳、肝臟功能不好的人的特效***。對於消除暑熱、強健身體有超群的效果。在南方料理中,苦瓜是一道不可或缺的菜,他們都是將苦瓜以油炒熟後食用。一般的青菜中,維他命C約含量並不如想像中的多。苦瓜大約一百克中有一百二十毫克的維他命C,含量不可謂不驚人。如何將這珍貴的天然維他命C好好保存,不予破壞地服食下去,正是料理時最需留意的地方。嚴夏季節的戶外勞動與約會之前,請吃一點苦瓜,可以預防暑氣所引起的各種疾病,苦瓜中據說也含有維他命E,獨特的苦味和各種有用的物質在身體中流動,幫助人體渡過危險期。一般的食物中很少帶有苦味的。而這種苦味對胃、肝臟有很大的好處。同時,在中***上,它也被當做一種***的春***。例如:在日本當做健胃強肝的***,在中國卻是當做強精劑來使用的。在歐洲,雞尾酒中的橘子苦酒也和苦瓜有相同的效果。日本的九州,可以買到新鮮的苦瓜。苦瓜和小黃瓜一樣,表皮有著突起的疙瘩,有青白色和青黑色兩種,如果要當做菜用時,最好選擇顏色較深的苦瓜,效果較佳。順帶一提的是,日本沖繩島有三種提神的食物,即山羊的生肉片,海蛇料理與苦瓜。身體發熱、蚊蟲咬傷、扁桃腺發炎時,將苦瓜研成汁,塗於紗布上,貼於患部。【健康享瘦:15種苦瓜製作方法】苦瓜不是那種模樣水靈靈、招人喜愛的蔬菜。可是燥熱的夏天裡你卻會記起它的好。因為無論喜歡不喜歡它的味道,你都不能否認當那一絲清苦入胃時,身體的感覺好多了。苦瓜能搭配各種肉類和菜類變化出多樣的菜色,這裡搜集了其中15種,大家可以試試做哦!愛上苦瓜的4大理由:、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效,對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的作用。,具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。,具有一定的抗癌作用。「脂肪***手」,能使攝取的脂肪和多糖減少。《豆豉苦瓜》原料:苦瓜200克,豆豉15克。輔料:蒜末5克,香油5克,鹽3克,雞精少許。做法:、洗凈,切成條,放入沸水中焯熟,撈出;再放入涼水中浸涼,撈出瀝乾,放入盤內備用。,放油燒熱,放入豆豉、蒜末煸炒成豆豉醬,將苦瓜片放入翻炒,淋上香油、鹽、雞精,翻炒均勻即可。特點:味道濃郁,清涼降火。《白果苦瓜》白果涼瓜「苦」中作樂特點:味道咸鮮,黃綠相間。備料時間:5分鐘烹調時間:5分鐘原料:苦瓜、白果。調料:鹽、味精、太白粉。做法:,苦瓜洗凈切丁。,放白果、苦瓜及調味料炒熟。。※廚師提示:白果一次食用不宜過多。《苦瓜釀肉》特點:四川風味菜,成菜整齊,瓜翠肉紅,微帶苦味,有清心明目之效。用料:苦瓜750克,去皮豬肉300克,雞蛋1個,熟豬油1,000克。烹飪方法:苦瓜切成4厘米段去瓤,冷水煮熟後去水。豬肉剁成泥,冬菇、蝦切碎。加雞蛋,麵粉,濕太白粉精鹽調成餡,塞入苦瓜段,用濕太白粉封兩端。放入油鍋炸至表面呈淡黃色撈出,豎放在碗裡,撒上蒜瓣,加醬油上籠蒸熟。將蒸苦瓜的原汁倒入油鍋燒開,加味精,濕太白粉勾芡,苦瓜翻扣盤中澆汁即可。《苦瓜肥腸》菜系:廣東菜材料:苦瓜1根、大腸1條、辣椒1個、蒜末1大匙調味料:酒1大匙、醬2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、芡汁半大匙製作方法:,剖開後去籽,先橫切三小段,再直切成條狀。,煮爛再取出,剖開後切條,辣椒切斜片。,再放入大腸同炒,接著放苦瓜,並加入所有調味料(芡汁除外)。,同時放入辣椒片,燒至湯汁稍收乾時,勾芡即可盛出。重點提示:,顆粒粗大的苦瓜,這種苦瓜味較輕,質地較軟嫩。,或是一次多煮幾條,煮爛後再打包放冰箱冷凍,用時隨時取出即可。《苦瓜肉片》原料:涼瓜,豬肉片,雞蛋,生粉,蒜蓉。製法:,放蛋青,生粉,生抽,一點點水腌好,用手抓***覺到滑溜溜的就好了。,用過油的方法,就是把肉放到油鍋裡先過一下油,這樣做肉會很軟,很嫩。「熱鍋涼油」肉就不會粘底。簡單的辦法就是把鍋燒得很熱,然後放油,油要多放一些,這樣肉才會軟。等油到十成熱的時候把肉一起倒到鍋裡,然後用筷子滑散,肉變白後撈出。油要燒得很熱是因為家裡的火小,而肉是涼的,如果油不夠熱,一放肉,鍋裡的溫度馬上就會降下去,這樣炒出的菜就不好吃了。,炒鍋放油,油熱後放蒜蓉爆香,然後放肉和苦瓜到鍋裡炒,然後根據自己的口味放味道。臨出鍋以前用很稀的生粉水勾薄薄的一層欠就好了。注意:這個菜看起來簡單,