文档介绍：关于菜板(砧板)()谈利益论是非编辑一:什么是菜板 1二:如何选购菜板 1三:菜板的保护:菜板浸盐防裂法 2四:保持菜板卫生的小窍门 2一:什么是菜板菜板菜板即砧板,是垫放在桌上以便切菜时防止破坏桌子的木板,加工蔬菜,肉制品,及其它食品的地方,所用到的一个案板。菜板是我们每个家庭必须的,也是每个餐厅饭店都要用到的。口语叫菜板,书面语谓之砧板。市面上的菜板以木块为主,但因容易耗损,近来也出现了以塑料为材料浇铸而成的菜板。二:如何选购菜板目前市面上常见的菜板有竹质、木质以及塑料制成的。:优点:合格的竹菜板是天然植物制成,用竹子一层一层压缩起来的,而且是纵横交错,这样做的菜板材质较为结实且不容易开裂或掉渣,表面光滑细腻显得干净,不容易染上其他颜色,不易孳生细菌,污垢也不易被塞在缝隙里,清洁起来也更方便,容易风干,不容易发霉,产生异味,而且价格便宜,轻巧便捷,是比较不错的选择。缺点:美中不足的是,竹菜板由于厚度不够,多为拼接而成,使用时经不起重击,所以最好用来切菜或水果,剁肉则不太适合;另外,竹制砧板是用竹片粘合起来的,一些黑心工厂为了降低成本,使用劣质粘合剂,其中常含有一定的甲醛和苯等,对人体也有害,购买时要注意,不单要用眼睛看,手去摸,还要用鼻子闻。另外还有人认为,竹子的太硬会毁刀。PS:我在逛超市的时候,发现市面上的竹菜板有着不同的厚度,,,,,其厚度和强度应该也能达到木质菜板的水平了,当然,更厚,也就意味着,更贵。2,木质菜板:优点:木制的菜板材质很厚,韧度很强,比较适合用来剁肉或切一些坚硬的食物。缺点:使用中,容易把木渣剁出来,混合在肉菜中吃进体内,长期下来有损健康。此外,木质菜板用久了,切痕容易积蓄污垢,不易清洗,而有些木头,如杨木本身就容易开裂,再反复使用,更容易滋生细菌。因木质菜板的吸水性强,不易风干,如果长时间在潮湿环境下,很容易发霉,导致肠道疾病的发生。因此,木制菜板在使用前最好用植物油浸泡2个小时,这样不容易开裂。购买菜板时一定要挑选放心的木头,白果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板较好。这些木材质地都比较软,在你用刀剁的时候不易剁坏。另外这两些木材经常用水冲洗后也不容易开裂。过去人普遍认为梨木砧板好,木质细结构紧致,不起木渣,但夏季容易变瘦接口处易出现裂缝。有人认为乌龙木(俗称铁木)做的菜板好,乌龙木菜板是粘合而成,由于坚固不脱屑,故较受青睐。但是乌龙木常含有一定的异味和有毒物质,用它做菜板不但污染菜肴,也容易引起腹痛、恶心、呕吐等症。另外,网上有人说砧板的最好材料是蚬(注音:xiǎn)木(也叫枧木):蚬木(Excetrodendronhsiemvu(How)),又名火木,椴树科Tiliaceae,常绿大乔木,渐危种。分布于广西和云南部分海拔700至900米热带石灰岩山地季雨林。本种分布中心在广西南部,向西延伸到云南东南部石灰岩地区,向北越过北回归线逐渐成为偶见种而消失。在元江已是本种分布之北缘,且偶见。幼树耐阴,10龄以上需全光照。3月开花,6月果熟,结实间隔2至3年。它是北热带原生性的石灰岩季节性雨林的建群种之一,是热带石灰岩的特有植物,有较重要的研究价值。它的木材坚重,有极为优