文档介绍：选到«食品营养与健康»这门课实属偶然里的必然。我在还没开始选课之前就瞄准了这门课。我是一个满身都是毛病的人,企图通过这门课学****一些调养的知识,养好自己。所以我说我选这门课实属是必然。但湛师人都知道,选课时段的正方系统是大家都不愿意接触的,挤不进去,挤进去又会被挤出来,我也一样。我的课是一个师弟帮我选的,为了帮我,最后他没选到课,只能去听讲座,这或许就是偶然。下面,我来说说上了大半个学期的«食品营养与健康»所学到的营养素有关的知识和我的生活的一些事一些情。营养素是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质均称为营养素。人体所需的营养素不下百种,其中一些可由自身合成、制造,但无法自身合成、制造必须有外界摄取的约有40余种,精细分后,可概括七大营养素:人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐(矿物质)、维生素、水等6类。健康的继续是营养,营养的继续是生命。先从水和我的生活的一些事一些情说起。我是一个很懒的人,以前高中一天喝的水可能不够一杯水,甚至夸张的时候,一天基本是不喝液态水的。我观点是,喝了水就要经常上厕所,这是一件烦人的事情。我是宁愿把时间花在课间睡觉,也不愿意因为课堂上喝了水,导致课间要跑厕所的人。但通过学****这门课,我知道了水是生命的源泉,人对水的需要仅次于氧气,水是维持生命必需的物质,机体的物质代谢,生理活动均离不开水的参与。水来源于各种食物和饮水。水有利于体内化学反应的进行,在生物体内还起到运输物质的作用。水对于维持生物体温度的稳定起很大作用。我认识到那种观念是极其不对的。因为我是一个汗腺很发达的人,像湛江这种天气,我排汗多,但没有补充水分的话,我很容易中暑,而且人也会像缺水的植物一样,蔫蔫的。所以,在学****了这些知识之后,我开始每天早晨一杯水,排毒,早上再扛着一杯水去上课,中午回去再继续喝一杯,午睡起床一杯,晚上睡觉之前一杯。让我的水分一直保持充沛状态。再说说我与蛋白质的一些事一些情。我是一个肉食性动物,基本是无肉不欢,甚至是三天两头就会大发肉瘾的那一种。至于吸不吸收又是另外一件事了,当然,我不否认我的头发和指甲这些蛋白质为主的身体部分生长极快。老师说肉、蛋、奶、豆类含丰富优质蛋白质,是每日必须提供的,但是搭配的原则如动、植物食品的搭配;多品种食物的搭配。不过量提供的原则,过多会影响蛋白质正常功能的发挥,造成蛋白质消耗,影响体内氮平衡。不过少提供的原则。蛋白质提供过少明显影响生长发育的速度,生化反应下降,抗病能力下降,甚至导致营养不良。结果不仅仅造成生长落后,还会因影响脑细胞发育,造成智力落后。但是,我想我是搭配搭配不当的,因为我吃肉经常是一顿饭就只吃肉,不吃其他东西,当然也搭配蛋白质很高的肉汤。我想我是提供过量了。学****这门课之后,我吃饭会下意识觉得,打了白饭之后,也还要加点肉,加点青菜。不能只吃肉,不吃饭和青菜。讲完水和蛋白质,下面就来说我和脂肪的一些事一些情了。老师说,脂肪是储存和供给能量的主要营养素。每克脂肪所提供的热能为同等重量碳水化合物或蛋白质的2倍。机体细胞膜、神经组织、激素的构成均离不开它。脂肪还起保暖隔热;支持保护内脏、关节、各种组织;促进脂溶性维生素吸收的作用。动物和植物来源的脂肪均为人体之必需,应搭配提供。每日脂肪供热应占