烘焙行业食品安全知识竞赛题.docx

文档介绍：( √ ,结块或者分层等现象,但是还没有过包装上标注的保质期,还是可以食用的(× )(√ ,是指没有活的微生物存在(√ ,指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限(√ ,紫菜储存时间稍长会变绿,这说明已经产生***,不能食用( √ ,可能由于存放方式,环境变化等引起过早变质,所以食品应在保质期内尽早食用(√ ,食品卫生标准,食品质量标准和有关食品的行业标准(× ,应在无人工作时开启 30 分钟以上(√ ,设备应当保持清洁,无霉斑,鼠迹,蟑螂,不得存放有毒,有害物品,但是允许可以存放员工个人生活用品(× ,应当按照国家有关规定索取检验合格或化验单( √ (√ 13.<中华人民共和国食品安全法>于2009年6月1日起实施.(√).(×).(√).(√)(√),保存期限不得少于二年.(√).(√),中文说明书.(√),其负责人三年内不得从事食品生产经营.(×).(×),消毒.(√)~7度(√)(√).(√).(×).(√).(×).(×)(√).(√).(×).(√).(√).(×).(√).(×).(×).(√):企业食品生产许可.(√).(√).(%(√).(×),营养价值越低.(√),无