文档介绍：网吧食品卫生管理制度餐饮食品卫生管理制度食品安全管理制度1、购入食品时,索取供货商出具的正式销***;或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证,并留具真实地址和联系方式;销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容,严禁采购***、变质、过期及标识不全的食品。,如实记录食品的名称、规格、数量号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。3、管理人员每周对物资进行检查,对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。发现变质、破损、过期等物资要立即进行处理。4、防止因温度过高或受潮而引起食品过早过期霉变。5、库房内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在库房内存放私人物品及从事与库房贮藏无关的活动。6、采购食品时必须向商家索要营业执照、卫生许可证、检验合格证明等资料备案存档。7、定型包装食品必须有产品说明书和产品标识,标出品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。8、食品在冰箱(柜)内贮藏时,使用时应遵循先进先出的原则,变质和过期食品应及时清除。9、用于冷藏、冷冻食品的冰箱(柜),应定期除霜、清洁和维修,以确保其温度达到要求并保持卫生。10、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实,每天在营业后检查一次卫生,发现问题,及时指导改进,并做好卫生检查记录备查。每周1-2次全面现场检查,对发现的问题及时反馈,并提出限期改进意见,做好检查记录11、员工须参加基础卫生培训、持有效健康证后方可上岗,健康证时效为一年。网吧卫生管理制度方法网吧卫生管理制度网吧卫生管理制度为保证为广大网友提供一个干净舒适的上网环境1、入口处卫生标准:(1)保持地面清洁、无污渍、无杂物;(2)门帘要经常擦拭保持无污渍;(3)公共休息区要保持无污渍、无杂物,烟灰缸内烟头超过3个要及时更换,桌面要保持清洁,无烟灰与其他杂物;2、吧台卫生标准:(1)吧台表面要求无污渍、无杂物;(2)货架表面保持无灰尘、杂物,商品要摆放整齐,并保持无变质、过期商品;(3)仓库物品摆放要求整齐、有序;(4)收银设备要求表面无污渍;3、卫生间卫生标准:(1)卫生间第一文库网地面保持清洁,无痰渍、水渍;(2)便池表面要保持清洁,无便渍及杂物;(3)清洁工具要摆放整齐,不得随意乱丢;(4)洗手池表面要求保持清洁,无污渍及杂物;(5)卫生间空气要求保持无异味;4、网吧机器卫生标准:(1)机器表面要求无污渍;(2)显示器表面要求无灰尘、指纹;(3)键盘要求无污渍及灰尘;定期给鼠标键盘消毒;(4)主机箱内部要定期清洁,保证CPU风扇、内存及其他零配件表面无灰尘。5、顾客上网区域卫生标准:(1)桌椅表面要求无灰尘、污渍及杂物;(2)地面保持清洁,无污渍、杂物、水渍;(3)顾客上网区域要求保持空气清新,无异味;网吧卫生管理制度方法网吧卫生管理制度为保证为广大网友提供一个干净舒适的上网环境1、入口处卫生标准:(1)保持地面清洁、无污渍、无杂物;(2)门帘要经常擦拭保持无污渍;(3)公共休息区要保持无污渍、无杂物,烟灰缸内烟头超过3个要及时更换,桌面要保持清洁,无烟灰与其他杂物;1、吧台卫生标准(1)吧台表面要求无污渍、无杂物;(2)货架表面保持无灰尘、杂物,商品要摆放整齐,并保持无变质、过期商品;(3)仓库物品摆放要求整齐、有序;(4)收银第一文库网设备要求表面无污渍;3、卫生间卫生标准(1)卫生间地面保持清洁,无痰渍、水渍;(2)便池表面要保持清洁,无便渍及杂物;(3)清洁工具要摆放整齐,不得随意乱丢;(4)洗手池表面要求保持清洁,无污渍及杂物;(5)卫生间空气要求保持无异味;4、网吧机器卫生标准(1)机器表面要求无污渍;(2)显示器表面要求无灰尘、指纹;(3)键盘要求无污渍及灰尘;(4)主机箱内部要定期清洁,保证CPU风扇、内存及其他零配件表面无灰尘。5、顾客上网区域卫生标准(1)桌椅表面要求无灰尘、污渍及杂物;(2)地面保持清洁,无污渍、杂物、水渍;(3)顾客上网区域要求保持空气清新,无异味;咖啡馆卫生管理制度社区卫生管理制度厨师长岗位卫生责任制(1)督促厨师、服务员及有关人员认真执行各项卫生制度。(2)对食品的卫生质量、餐厅服务的卫生进行技术把关。(3)对违反操作规程和卫生制度的行为及时制止。(4)负责厨房、餐厅的卫生和用具添置更新。采购员岗位卫生责任制(1)与厨房等使用部门及时取得联系,做到计划进货。(2)采购食品时应认真查验食品质量、标签内容、生产日期、保质期、厂名、厂址、批准文号等。(3)向供方索取产品”两证”(卫生许可证、检验、检疫合格证)复印件。(4)不得采购掺杂掺假、保质期等不符合食品卫生法的食品。仓库保管员岗位卫生责任制(1)认真检查食品质量、数量,有无”两证”,食品标签是否符合有关要求。(2)做好食品进、发货登记,做到先进先