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静瓣德
灯影牛肉是四川省达州市久这
负盛名的小吃。相传唐朝大诗人元止
稹曾在达州做官,盛赞当地牛肉
“片薄如纸,灯照透影”,灯影牛肉工
因此得名。用
在达州市,灯影牛肉专卖店随切
处可见,生意红火。肉
采访营业员:“平时一天可用
以卖两三千元,遇到团购比较多的香等多味调料
时候,一次就能卖两三万元。”粉末及适量的食盐、蔗糖搅匀,腌又要达到酥脆。经过个多小时的
灯影牛肉选料很讲究,一般都制—分钟,使香味渗透,然后再烤制后,酥、脆、香、色俱佳的灯影
用土生土长的宣汉黄牛。该牛产于把肉片平铺在用赤竹编好的平坦牛肉就新鲜出炉了。
大巴山余脉,草山面积宽广、牧草丰筲箕上。采访企业技术员:“包装前还
茂,为饲养黄牛创造了很好的条件。采访企业员工:“牛肉的纹要给成品润油,这样做有三个好处:
现在,达州市宣汉县几乎家家户户理铺上去要与筲箕的纹理成相反第一是:感滋润,第二是延长保质
养黄牛,年存栏量达多万头。方向,用力要均匀,力大了。就把肉期,第三是增加色泽的鲜艳度。”
采访宣汉县畜牧食品局副局铺到缝隙里了。力小了又粘不稳。如今,达州灯影牛肉产业已经
长赵益元:“制作灯影牛肉要求瘦影响产品造型的美观。”初具规模,每年创造近亿元的产值,
肉率特别高,宣汉黄牛就具有这个牛肉片铺好后,要用炭火烘不仅拉动了肉牛的养殖和加工,而
特点。只能用牛后躯臀部的肌肉, 烤,需要掌控好温度,既不能烤糊, 且带动了城乡劳动就业。●
苏州市吴中区是中国碧螺春吴中区洞庭碧螺春种植于太原料为一芽一叶初展芽头,制成
茶的主产地之一。碧螺春茶在历史湖洞庭东山、西山的果园之中,光克特级洞庭碧螺春需嫩芽万
上曾经叫“吓煞人香”。传说多照柔和,常年受太湖雾气滋润,并片左右,加工制作极其精细,因此,
年前,康熙皇帝微服私访来到苏饱吸四季花果之香。。
州,偶然品过“吓煞人香”,连连称理环境孕育了洞庭碧螺春超凡脱采访专家:“现在苏州还延
绝,但嫌名称不雅, 续着传统的炒茶方
于是赐名碧螺春,一
直延续至今。囊兰訾
采访经营者: 露德嵇翁豁别的燃料炒出的茶
“关于碧螺春名称的俗的高雅品质,被誉为“茶中仙就不香,达不到碧
来源在民间有多种‘版本’。其实子”。螺春独有的汤色碧绿、清香高雅、
碧。指的是茶碧绿的颜色;螺,指的