文档介绍：:..中国饮食文化论文内容摘要:中国饮食文化源远流长,自古以来,饮食文化不断发展丰富多彩,各地的特色小吃多种多样,还有融合了各少数民族的饮食文化传统。他在发展过程中有几个历史阶段是饮食文化发展的高峰时期,在中国饮食史上占据重耍的历史阶段。现代,随着经济的发展,绿色饮食日益受到人们的关注,逐渐形成了中国特色的饮食文化。关键字:悠久,丰富多彩,民族,医药,独特,特色,绿色、烹饪正文;我们在很久以前就听说过:“人生在世就是为了吃穿”和“民以食为天”这两句话。但是这两句话说的是什么呢?其实它说的就是吃,也就是饮食。饮食是人类生存与发展的第一需要,也是社会生活的基本形式然而不同的文化背景,有着不同的饮食观念和饮食习俗,最终形成不同的饮食文化。中国饮食文化的历史源远流长,博大精深。它经历了几千年的历史发展,已成为中国传统文化的一个重要组成部分,在长期的发展、演变和积累过程中,中国人从饮食结构、食物制作、食物器具、营养保健和饮食审美等方面,逐渐形成了自己独特的饮食民俗,最终创造了具有独特风味的中国饮食文化,成为世界饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠。我们在说饮食文化之前先说说它的发展吧。在我国历史上饮食文化出现了这么四个高峰:大约1万年前左右,中国进入新石器时代。随着种植业、养殖业和制陶业的发展,我们的祖先逐渐掌握了新的谋生手段,告别了单纯依赖口然的生活方式,经历了大约50个世纪,创造出相当灿烂的原始饮食文化。约在4000多年前,在中原地区出现了第…个统-啲奴隶制王朝一夏朝,经历商朝和周朝,统称“二代”,约延续了16个世纪,成为古代东方鼎盛的奴隶制国家。三代在原始社会丰厚的食料生活的基础上,又前进了一大步:开始进行国土开发,在黄土高原、黄淮流域和长江流域的一些地区,先后出现了一片片以犁耕农业和沟渠工程相结合的井田,那时大抵能亩产-石,成为中国最早出现的-•批稳产高产田,初步奠定了大农业的基础,到了三代后期,养活了约2000万人口。三代出现了较系统的烹调理论,反映了认识食料的一定深度和广度,以及膳食制造业的成熟;对饮食卫生、保鲜与食疗等,都已积累了成套经验,并用文字记录下来,形成了中国饮食文化发展的第一个高峰。从战国到南北朝,约经历了10个世纪,是中国封建社会向上发展时期。在这段历史最繁盛的汉代,除了保持黄河流域的垦区外,较大规模开垦了长江流域,并开展对周边国土开发。到西汉末年,全国开垦出地已达8亿多亩养活人口约6000万。由于开发周边山地和对外开放,饮食资源大大丰富起来。由于地域交流和民族融合的加速进行,使屮国旱地农业区、稻作农业区和游牧区二类饮食资源和饮食方式得以互补和交融,大大提高了中。在这段历史的后期,涌现了数十种有关饮食文化的专门著作,虽然这些文献的大部分都已佚失,但从硕果仅存的《齐民要术》和这段历史各朝代的地理志、食货志,以及-•些文化作品和出止文物,仍可以从-个侧面,看到这段历史包含着那么丰富的社会经济内容和饮食文化的辉煌成就,这是中国饮食文化的第二个高峰。从隋唐到明清,是中国封建社会从旺盛到极盛时期,包括半殖民地半封建时代,共约13个世纪。这段历史,是中国经济中心南移和对长江、珠江、辽河流域的进…步开发时期。到了解放前夕,全国开垦田地约达14亿亩