文档介绍：:..食品添加剂近年來的“食品事件”层岀不穷,使得我们对食詁添加剂有了或多或少的认识:三鹿奶粉中的三聚鼠***、面粉中的增白剂、大米里中掺的石蜡……这些食品安全隐患使得我们现在想到“剂”就不寒而栗,其实“剂”木身没有那么可怕,可能消费者在认识屮存在课区。到底何为食品添加剂,它与我们的牛活有多密切。本文就对这些问题进行了分析。食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料,以及按照传统既是食品又是药品的物品,但不包括以治疗为冃的的物品。食品添加剂是食品生产中的重要原料,因此木文将重点介绍食品添加剂的作川以及使川屮存在的问题和对策并介绍我国食品安全现状及相应的问题。随着人民生活水平的提高,生活节奏的加快,食品消费结构的变化,促进了我国食品工业的快速发展,要求食品方便化,多样化,营养化,风味化和高级化,为了达到这些耍求就离不开食品添加剂(FoodAdditive)«1食品添加剂的涵义食品添加剂是什么。经过笔者杳询的相关资料显示:食品添加剂就是加入食品屮的天然或者化学合成物质,其目的是为了改善食品品质、色香味、防腐和满足加工工艺的需要。山此可见,一方而食品添加剂对食品种类和口味的丰富满足了不同消费者的需求,提高了人们的生活质量,但是过量或者是滥用就会对人们的生活产生不良的彩响。2食品添加剂与食品工业的关系现代食品工业的蓬勃发展带动了食品添加剂的发展,目前,已经在我们的生活中无处不在了,食品添加剂在食品屮的应用在给工业食品作出巨大的贡献的同时,一些食品安全事故相伴就发生了。食品添加剂延长了食品的保藏。食品添加剂屮的防腐剂防止了由于微生物的肆意蔓延引起的食物变质,大大延长了食品的保质期。抗氧化剂乂可以推迟食品氧化变质,使得食品的稳定性和耐藏性大大的得到提高;食品添加剂改善了食品的色香味。有些食品在加工的过程中会冇色、味的改变,这就需要一些添加剂來辅助,比如:着色剂、漂白剂、香料等,这样一方面改变了食品的风味和质地,满足了消费者的多种多样的需求。,使食品在生产,运输,储藏和销售过程中减少因***而造成经济损失的添加剂。在我国允许使用的主要有山梨酸钾及其盐类,对轻基苯甲酸脂,内酸及其盐类。(加汕和水)形成稳定乳浊液的添加剂。在食品添加剂中乳化剂用量约占1/2,是食品工业中用量最大的添加剂。常用的是大豆磷脂和脂肪酸多元醇脂及其衍生物。,离不开食品调味剂。调味剂一般分为咸味剂,酸味剂,甜味机,香料,辣味剂,鲜味剂,清凉剂等。酸味剂也称酸性调节剂,在食品小添加酸味剂,可以给人爽快的刺激,起增进食欲的作用,并有一定的防腐作用。一般分为无机酸和有机酸。食品中常用的无机酸是磷酸,常用