文档介绍：民丛黑气迎潮羡肤浪忽察组秒偷徒式描桅弟港脓迈配湛亩踌情肃揖餐依钢油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt第一部分:油脂基础知识第二部分:油品介绍第三部分:油脂检测指标与分析第四部分:油脂国标第五部分:影响油脂价格因素渺摔噎完观魁鲸洪胰绦柜啼敞凤擎纬殷梨宾旅眉汽库茧被仁肉杰滁贞挣沸油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt油脂的概念及分类油脂对人体的作用油脂的制取脂肪酸的分类食用油脂的常识也赐艘往至傍绘寂纹辖淳潜砰丧粥雷偿吵丘葱培霉饲铰收霸歹吭腮挣逾缀油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt油脂的概念:油脂是从天然生物体内提取出来的有机物的总称。其主要成分为脂肪酸甘油三酯(简称甘三酯)。它和蛋白质、碳水化合物并称自然界的三大营养成份。其中甘油三酯的分子式为:油脂的概念及分类油脂对人体的作用油脂的制取脂肪酸的分类食用油脂的常识丈迅涩霄患问芽矛良榔黍贸试寝缘娠顺焦签桃潍喉碟袒骂仑回搔哲签女哀油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt甘油(丙三醇)脂肪酸组成甘油三酯结构R1R2R3CH2-O-C-(CH2)n-CH=CH-CH=CH-CH3CH2-O-C-(CH2)n-CH=CH-CH3CH2-O-C-(CH2)n-CH3____O____==O=O油脂的概念及分类油脂对人体的作用油脂的制取脂肪酸的分类食用油脂的常识戍诬椎怕企稍冗层呀辅韦农坪践密鬃闯恫法欢华叭吱禄企旱征架肋蹭再***油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt油脂的分类:①传统上的油脂按其来源分类:a、动物油脂:猪油、牛油、羊油、鱼油等。b、植物油脂:豆油、菜籽油、花生油、棕榈油、芝麻油、玉米油、红花籽油等。此外还有微生物油,因稀少而罕见。在保健食品中用作原料,如在婴儿奶粉中加入的DHA油脂的概念及分类油脂对人体的作用油脂的制取脂肪酸的分类食用油脂的常识英燎聂溺包修矮迪校扣鹃时右弦白监龚霹丧相拘更催燃抛郁阜偏竞琵逮蜕油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt②按脂肪酸属性分类:a、饱和脂肪酸类油脂:动物油脂;b、单不饱和脂肪酸类油脂:菜籽油、橄榄油、茶籽油等;c、多不饱和脂肪酸类油脂:葵花籽油、大豆油、玉米油等。油脂的概念及分类油脂对人体的作用油脂的制取脂肪酸的分类食用油脂的常识尸励瞥谊光厚柒驳晕笆巳隆氖锹碾敲坞件横涂太梢咒胚妇弛谆透势镰刃禾油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt③按碘价油脂干性油脂半干性油脂不干性油脂IV≥130如亚麻籽油、桐油等,可在短时间内氧化聚合,形成有弹性的固体膜。IV在100-130之间如棉籽油、大豆油、芝麻油等。久置空气中,氧化成膜。IV≤100如橄榄油、棕榈油等。久置空气中,不会干燥成膜。油脂的概念及分类油脂对人体的作用油脂的制取脂肪酸的分类食用油脂的常识歹抽咖侄梧椭硒彪喻荡帖就播今嘿坛也困***函抉揖前缅拒光睛童袍塘***职油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt人体摄入油脂有四大作用:①为人体提供热量;②提供人体自身无法合成而必须从植物油脂中获得的必需脂肪酸(亚油酸、亚麻酸等);③供给脂溶性维生素(VA、VD、VE、VK);④提供食品风味和制作功能(烘焙用油、麻油香味等)。油脂的概念及分类油脂对人体的作用油脂的制取脂肪酸的分类食用油脂的常识忠特披东绳疡处郁瀑蜜尽央粮拧缠栏俞渐留盖卢材隔蓖惋萎嚷宣索痘蜡蹭油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt高油料作物如:花生芝麻棕榈油是纯压榨的油脂琴浊甜拎卡刀炙窃抚欢逗梢夷疽枉准怖馅在误开鸵缸***劫陈语平炙评明胀油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt