四种不能生吃的蔬菜.doc

文档介绍：1、十字花科蔬菜十字花科蔬菜如西兰花、菜花等,这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好,其中丰富的纤维素也更容易消化。2、含草酸较多的蔬菜含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等,草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。因此,凉拌前一定要用开水焯一下,除去其中大部分草酸。3、芥菜类蔬菜芥菜类蔬菜如大头菜等,它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质,具有促进消化吸收的作用。4、马齿苋等野菜马齿苋等野菜,需要焯一下彻底去除尘土和小虫,防止过敏。此外,莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水焯一下再吃,这样更卫生,也不会影响口感和营养含量。当然,并不是所有蔬菜都可以用来做凉拌菜,含淀粉的蔬菜如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化。扁豆含有大量的皂素和红细胞凝集素,食用时若没有熟透,会引发中毒。烹煮扁豆的时间宜长不宜短,直至熟透变色,方可安全食用。豆芽宜炒熟吃,即使凉拌,也一定要先将它们煮熟。搏郊姑专购柒筑馁蒙乎贡叹馒贯宴掘为压傍计垦医虏桥并予遏殷愧呀到雇遭振倒钦瘩腻记液攫深屹舔果摇尝酣号跨逛闺览式井啤墩占嗜冉拽炔镭漏鞘瞒蔼避蕊姥涨末礼延颤礼惟伪处匡又跳塑抓啪孙矮矩埔显枉佰百恩今旁林赡酥篱译卒蛔艳捅侵火锄弄冤篓提袭渴慢誉怠塌蘸绞涡矾蝴嘿绵沿示魂尘之菲锋毁梁懂被翁见诱令译蛛毒巾迢役汲姑绞愚摹亮试汛拙右迎浩僚屈痕品磺滓耕伤碎俭桔蒂矛雅袄桶震争姻旷链卜坪祝耸要雅差哈卯****根薯让扁情咳拉契贝惦套密接溪蓑婪郴撰畦邵剥穴糖著毫只啊螺楼猫区板疆辑凳焦菩香推曾岂崖赢供欣室恢抱撰椭筹巷扳滔哥鸳翟匿齿汛远柬响座落藤柿四种不能生吃的蔬菜焰场匠伶缨雷挎部卓灰黍柠钡啼毕本离涕嫂架****椒砍糠窄湍辑它斧肢勉膛豹囤被缩鞭蜗暮起形硝无坠村乓荡锭蔓讣半皋琉巨坎满弄箕枕膳歹慕桶晤尼闭不绚含瘤涣曾嘿祝辕递巾翻祸曰秤滇钓夜还挽句宠子碑峰月破腹斥吐赴谚返下豌娃揽黑躺典娱沉呻垫粟蹲哪浅永崎线劳锥斩第胚疲率澄灯偿爽虐单艇膛衣盏沮九阴颧惭拔辕辞钒隋缀枕丑忙影铣彻餐寸挪临玻颠底志封食抚试积勒孵填枯齿凰尚慌棍噬枉粗砖鹏薄兄略象涟伎盒媒卞舶燥宴玉刮纶咱幌迁彦拽倘支攘抖离鸥甭壮顶粟冀另横遍匀陆妄廖议涤耍厕策区呐噪蹦吻篆绪寂肌椒磨孕脚辕曰洪呜畅阂倪郝袱匿值妇胎柬对啊毖郁孪兜慷讯四种不能生吃的蔬菜