文档介绍：饮料发展现状及趋势摘要:通过对国内外饮料消费现状的研究,总结出饮料将朝营养化、疗效化、组合化、多味化、环保化等方向发展,碳酸饮料—传统的主流产品,果蔬汁饮料、功能保健型型饮料、瓶装饮用水、咖啡饮料、茶饮料发展迅速。物有所值将会是饮料发展的主要趋势。运动与功能饮料产业将会是中国饮料行业的一个新的亮点。关键词:饮料;消费现状;发展趋势中图分类号:G710文献标志码:A文章编号:1674-9324(2013)08-0276-03 饮料是用植物的花、果或叶经过压榨、浸提等工序加工制作、供人饮用的食品,它能提供人体所必需的水分和营养成分。随着具有健康、保养与预防疾病作用的功能保健食品的日益凸显,作为保健食品不可缺少的组成部分—饮料引起了人们的极大关注。特别是保健饮料,随着人们对功能保健食品认识的深入,对保健饮料的要求也越来越高。近年来,软饮料市场结构发生了明显的变化,原来备受推崇的碳酸饮料逐渐“退烧”,以茶饮料为代表的无糖饮品迅速崛起,成为新的饮料市场主力军。在国外,茶饮料是20世纪90年代欧美国家发展最快的饮料。在国际上被称为“新生代饮料”,被认为符合现代人崇尚天然、绿色的消费追求。饮料作为一种独具特色的食品,在国外尤其是欧美国家有很长的发展历史,深受广大消费者的喜爱。软饮料配料中除了糖以外,含有一些对人体有益的成分,如:维生素、矿物质、蛋白质。一些软饮料含有特殊成分,对人体起着不同的作用。茶饮料、咖啡饮料、可乐饮料都是传统的嗜好饮料,含有一定量的咖啡碱,饮用后具有消除疲劳、提神的作用。古俄罗斯时生产的一种饮品——格瓦斯,直到现今仍为人们所欢迎。已知配方有150多种,有面包格瓦斯、水果格瓦斯、花卉格瓦斯、蜂蜜格瓦斯,等等。饮料重要作用是补充人体水分,没有水就没有生命。根据生理学计算,一般情况下,每人每天通过排汗、,其中一半靠饮水和其他饮料补充,饮料中主要是水分。近两年我国大的企业在果蔬汁饮料方面资金投入较大。全国较大的汇源、牵手等品牌企业,在西部地区投入上亿元,增加先进的生产线。一、饮料发展现状 。世界饮料的消费量不断提高,尤其是欧、美、日等国消费量占据世界消费量的绝大部分。发达国家的消费品种逐渐减少酒精、合成饮料,向天然、保健、低糖的趋势发展。碳酸饮料市场逐步受到挑战,尽管北美、西欧、日本碳酸饮料的市场已很成熟,但碳酸饮料未来的前景不容乐观。德国人喜欢选购对身体健康有益的饮料。白天,他们习惯喝含有多种维生素的果汁和汽水(碳酸饮料)。晚上喜欢饮用一些含乳饮品。新一代的法国人改变了传统的酒精饮料(法国盛产葡萄酒)的习惯,以喝无醇果蔬汁清凉饮料、纯净水、矿泉水为主的软饮料。美国人爱喝各种维生素饮料和可口可乐等。在清晨一般喝含有维生素的饮料,早餐时他们饮用各种新鲜果汁或蔬菜汁(芒果汁、西红柿汁、胡萝卜汁等)。在办公室,上班族一般饮用矿泉水,尤其是上班的女士,在整个白天都喜欢饮用矿泉水。 。饮料是我国食品工业中发展最快的行业之一。目前补营养、增强体能和智能、休闲等饮料的开发会更加凸显饮料市场的未来潜力。我国饮料总产量将保持12%~15%的年均增速发展,其中包装饮用水仍然占有最大比重。茶饮料、蛋白饮料的发展势头迅猛,比重将有所提高。中国茶饮料市场自1993年起步,2001年开始进入快速发展期。2002年,全国