文档介绍：饮料研发控制程序1•目的对饮料研发全过程进行控制,确保研发的饮料能满足国家标准及顾客的要求。•适用范围本程序适用于饮料的研发和饮料的改进活动。•职责1饮料研发组负责编制并且监督执行饮料开发计划,负责饮料开发全过程的组织、协调和管理。。3总经理负责产品立项,负责主持产品鉴定并批准产品鉴定报告。。、分析各类市场信息,在此基础上,提出产品概念,填写“饮料开发建议书”,报生产副总批准后,将相关资料存入产品储备库,没有通过批准则重新开始策划。,没有通过则此饮料研发停止进行,重新开始策划工作。,由饮料研发组组长组织编写“饮料开发计划书”,经饮料研发组成员讨论后,产品研发工作开始实施。1・4饮料研发组组长负责小组内成员的职责及工作安排,负责做好饮料开发各阶段的组织和协调工作,负责饮料开发全过程的跟进和监督。“饮料开发计划书”应随着饮料开发的进展适时进行修订。“饮料开发计划书”的同时,应编制“饮料开发费用预算表,,。“饮料开发建议书”等资料编制“饮料开发任务书”,“饮料开发任务书”应明确规定对饮料开发的要求,内容可包括:(1)饮料感官特性:包括气味、口味、质地和外观特性(就是通常指的色、香、味、状态)等。饮料营养特性:营养素、营养成分的种类和性质。饮料原辅材料的要求。饮料的安全卫生要求。饮料的保质期限要求。饮料的价格要求。包装、运输、贮存要求。适宜的消费者。(9)销售方式。(10)相关的法律法规和标准的要求。环保要求。类似饮料的信息以及饮料研发所必需的其他要求。、,并拟制出《饮料配方》。试制时,要把原辅料成分、比例、工艺参数、试制设备记录在“样品试制记录表”上。、样品进行评审(评审前可让评审人员品尝饮料样品)。评审由饮料研发组组长主持。参加评审的部门一般包括饮料研发组、品管部、生产车间、采购部等部门。评审的内容主要包括饮料的感官特性、饮料的营养特性、饮料的安全卫生、饮料原辅材料的选择、饮料的包装、运输与贮存、饮料的预期用途、饮料的生产成本、饮料批量生产的可行性、新饮料所带来的环境影响以及与相关的法律法规和标准的符合性。将评审的结果及评审后应采取的必要措施记录在“产品研发评审表”上。“产品研发评审表”经饮料研发组组长批准后下发相关部门。饮料研发组应对评审中要求采取的措施的执行情况进行跟踪。。饮料研发组完成与饮料有关的全部技术文件。要完成的技术文件可包括:产品描述(含终产品的预期用途)。原料、辅料、与产品接触的材料的特性描述。产品配方,产品标准/技术条件(含包装标准)。采购物资技术要求(原料、辅料、与产品接触的材料的采购标准)。包装盒、使用说明书等包装图样及包装文件(含饮料标签)