文档介绍：宾馆服务礼仪
老张的儿子留学回国,还带了位洋媳妇。为讨好未来公公,洋媳妇一回国就请老张到当地最好的饭店吃西餐。
老张为在媳妇面前显示自己也很讲究,就用桌上一块很“精致的布”仔细擦了自己的刀叉。快吃完的时候,习惯喝汤的老张盛了一个精致小盘里的“汤”喝了起来。他媳妇一楞,也紧跟着喝了,而他儿子已经满脸通红。
案例:
一、宴请形式
(一)宴会:指有桌次、席次之分,围桌入座进餐,由服务人员依次上菜的正餐。
1、中餐
主要经营粤、川、苏、鲁、浙、湘、徽和闽菜系
2、西餐
中国大部分以自助餐为主
分cafeteria和buffet
西餐:常见的是经营法、俄、英国菜
(二)、冷餐会即自助餐,是一种比较方便灵活、不备正餐的宴请形式。礼仪
(三)、其他宴请形式
1、咖啡厅
2、主题、特色餐厅
3、酒会
4、茶会
5、工作进餐
礼仪
1、自己用过的餐具不可伸到公用的大菜盘里取
食。
2、能吃多少取多少,若觉得
不够可再取一次。
3、不要站在大餐桌旁进食,
以免影响他人取食。
4、一般不帮他人取食,除非
是帮助残疾人或男友替女友
取菜。
卡布奇诺咖啡
只要在意大利浓缩咖啡中加入适量的鲜奶油,即轻松地完成一杯康宝蓝。
柠檬皇家咖啡
热情咖啡
二、用餐礼仪
(一)、入席礼仪
1、着装
2、明确宴请的时间与地点
3、入座后的礼仪
入座后坐姿要端正
小毛巾与餐巾的使用
(二)、中餐礼仪
1、上菜顺序
2、用筷礼仪
禁忌
3、其余注意事项