文档介绍：素菜美食攻略凉拌金针菇做法: 1、金针菇切去根部,散开,放入沸水中焯熟,过凉控干备用; 2、黄瓜、红椒、黄椒切丝; 3、将所有材料放在一起,加入盐、醋、白糖、葱油、香油拌匀即可。西红柿炒菜花做法: 1、菜花用手撕成小朵,用淡盐水浸泡十几分钟,冲洗干净备用; 2、番茄切成小块备用; 3、锅中倒入清水,水沸后放入菜花焯烫两分钟,捞出备用; 4、锅中倒适量油,油热后放入番茄块炒至变软,放少许盐、糖、醋、番茄沙司炒成番茄酱糊状; 5、放入焯烫过的菜花,翻炒两分钟即可。核桃肉百合炒蒜苗做法: 用到了蒜苗、核桃肉(熟)、新鲜百合 1、清水放少许盐,将蒜苗段焯至断生,捞起。 2、锅里放适量油、放入核桃肉大火炒。 3、放百合,炒至断生。 4、放入蒜苗,加少许盐(焯的时候已经放了盐),炒匀即可。干锅手撕面筋一、材料a:水面筋、五花肉 b:生抽、老抽、白糖、料酒、白胡椒粉(根据个人喜好放与不放) c:大蒜、红椒、干辣椒(少一点)、洋葱(根据个人喜好放与不放)二、准备 1、面筋洗净沥干水,按照本身纹路剥开。 2、手撕成块,也不要太小了撕的,吃起来费力。 3、洋葱切丝、红椒切块、干辣椒切小段,大蒜切斜刀,好看一点。 三、步骤 1、锅中放少许油,将五花肉放入煸炒,将肥肉里的油逼出,肉微焦。 2、放入干辣椒爆香一下。 3、放入洋葱,小火炒香。 4、放入撕好的面筋,拌炒,面筋差不多到7成熟。 5、放少许料酒,放生抽,放白糖。6、放老抽(根据自己喜欢的菜的颜色深浅调节),白糖,大火炒匀。(盐如果酱油放的少就加一点) 7、先后放入红椒跟大蒜。 8、略加拌炒,红椒大蒜断生即可,可以加点白胡椒粉。 (如果家中没有小锅子,或嫌麻烦,可以就这么多炒上一会儿,完全入味后盛盘即可,一样好吃~)胡萝卜炒蛋做法: 一、材料 用到了:a:胡萝卜、自己种嘀葱、盐b:鸭蛋(鸡蛋鸭蛋无所谓) 二、步骤 1、胡萝卜刨丝,葱切葱花。 2、鸡蛋加少许盐,打匀。 3、锅中放油,稍稍多一些,放入胡萝卜丝轻轻拌炒,这时候锅里的油就会变的胡萝卜色。 4、5、将胡萝卜盛出,油一半盛出,一半留在锅中。 6、放入鸡蛋液。 7、鸡蛋开始成形立即放入胡萝卜丝,拌炒。 8、撒葱花。 9、将剩余的一半胡萝卜油倒入即可小鱼干炒黄豆芽做法 用到了: 材料1:黄豆芽、咸鱼、老姜。 材料2:辣椒粉、鲜贝露。 步骤: 1、咸鱼放油锅里炸脆,捞起用刀压碎或切也行,老姜切末。 2、水煮开关火,倒入黄豆芽,放入略焯一下就可以了,为了保证豆芽的脆脆的口感,捞起沥水。 3、锅中留油放入老姜爆香。 4、放入咸鱼粒略炒。 5、放豆芽拌炒。 6、放适量鲜贝露。 7、辣椒粉(量根据个人口味放),放几根红椒丝,为了好看,不放也行~~拌炒均匀即可凉拌白菜心原料:大白菜心一个、香菜、葱、干红辣椒 做法: 1、白菜心切成细丝备用; 2、香菜和葱切成碎末,干红辣椒切成小段备用; 3、切好的白菜心和香菜葱末混合; 4、起油锅,下入干红辣椒段小火慢炸出香味,直接泼到菜里; 5、辣椒油和菜拌匀后,添加适量盐、糖和味精拌匀即可。香菇笋丁原料:鲜香菇500克(约20朵)笋1棵大葱3片红椒碎少许芝麻少许 调料:酱油1汤匙(15ml)糖2茶匙(10克)盐1茶匙(5克)鸡精1/2茶匙(3克) 做法: 1)将鲜香菇放在淡盐水中浸泡10分钟后洗净切小块。将笋洗净切成和香菇丁一样大小的块。大葱切片。红椒切碎。 2)加热炒锅10秒钟,倒入油,待油7成热时,放入大葱片爆香,倒入香菇块和笋块翻炒2分钟。 3)调入酱油,糖,盐,继续炒2分钟即可。装盘后洒上红椒碎,熟芝麻和香菜装饰。蒜汁香烤茄子原料:长条茄子2根小葱1根大蒜5瓣青红小辣椒各2根盐1/2茶匙(3克)糖1茶匙(5克)橄榄油1汤匙(15ml)香油1/2茶匙(3ml) 做法: 1)将茄子洗净,用刀竖着切开3/4(不要切断),放入微波炉中,高火力加热4分钟。 2)将茄子拿出后,平方在烤盘上,放入烤箱用200度,烤10分钟后拿出。 3)将大蒜压成泥,调入盐,糖,橄榄油,香油和切碎的青红椒,小葱。 4)把调好的蒜汁填入茄子的中间,放入烤箱,继续烤10分钟即可。