文档介绍：:..奶粉的分类识别与使用奶粉在鲜牛奶供应不是很便利的时候,作为牛奶的替代品,在我们的生活中占有很重要的地位。如今,鲜牛奶供应越来越便利,奶粉这种商品逐渐发展成一种功能性的营养品。一、奶粉的分类全脂奶粉:仅以牛乳或羊乳为原料,经浓缩、干燥制成的粉状产品。它基本保持了牛奶的营养成分,适用于全体消费者。但最适合于中青年消费者。脱脂乳粉:仅以牛乳或羊乳为原料,经分离脂肪、浓缩、干燥制成的粉状产品。牛奶脱脂后加工而成,口味较淡,适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。调味奶粉:仅以牛乳或羊乳(或全脂乳粉、脱脂乳粉)为主料,添加调味料等辅料,经浓缩、干燥(或干混)制成的、乳固体含量不低于70%的粉状产品。特殊配制奶粉:适于有特殊生理需求的消费者,这类配制奶粉都是根据不同消费者的生理特点,去除了乳中的某些营养物质或强化了某些营养物质(也可能二者兼而有之),故具有某些特定的生理功能,婴儿奶粉、中老年奶粉、低脂奶粉、糖尿病奶粉等。婴幼儿奶粉:一般来说,婴儿是指年龄在12个月以内的孩子,幼儿是指年龄在1・3岁的孩了,因此这种奶粉一般分阶段配制,分别适于0・6个月、6・12个月和1・3岁的婴幼儿食用,它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求,对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。(一) 婴幼儿奶粉的特点由于消费者的特殊性,婴幼儿奶粉和普通奶粉有着不少不同处。由于婴幼儿的消化系统发育尚不完全,不能直接食用牛乳或普通奶粉,所以婴幼儿奶粉调整了蛋白质、脂肪及乳糖的比例,使其适合于婴幼儿的消化与吸收。同时,婴幼儿奶粉中还添加多种营养物质,使之能够满足不同生长时期婴幼儿的营养需要。例如:添加DHA等不饱和脂肪酸可促进婴幼儿脑细胞生长发育。另外,婴幼儿奶粉针对婴幼儿不同的生长阶段其营养配方均不和同,只有正确地购买合适的产品才能达到最好的营养效果。(二) 婴儿奶粉的分类(1)婴儿配方乳粉I:以新鲜牛乳(或羊乳)、白砂糖、大豆、饴糖为主要原料加入适量的维生素和矿物质,经加工制成的供婴幼儿食用的粉未状产品。产品标签按《特殊营养食品标签》(GB13432)的规定外,还应标明:“婴儿最理想的食品是母乳,在母乳不足或无母乳吋可食用木产品;6个月以上婴儿食用木产品吋,应配合添加辅助食品。"(2) 婴儿配方乳粉II、m:以新鲜牛乳或羊乳(或乳粉)、脱盐乳清粉(配方II)、麦芽糊精(配方ill)、精炼植物油、奶油、白砂糖为主要原料,加入适量的维生素和矿物质,经加工制成的供6个月以内婴儿食用的粉未状产品。产品标签按《特殊营养食品标签》(GB13432)的规定外,还应标明:“婴儿最理想的食品是母乳,在母乳不足或无母乳时可食用木产品;6个月以上婴儿食用本产品吋,应配合添加辅助食品。”(3) 较大婴儿和幼儿配方粉:以牛乳(或羊乳)及其加工制品、或(和)谷物、豆类及其加工制品为主要原料,加入适量的维生素、矿物质和其他辅料,经加工制成的供婴幼儿食用的产品。较大婴儿和幼儿配方粉是适于6个月至36个月龄婴幼儿食用的补充食品。产品标签按《特殊营养食品标签》(GB13432)的规定外,还应标明:“婴儿最理想的食品是母乳,在母乳不足或无母乳时可食用木产品。须配合添加辅助食品。",还应注明产