文档介绍：鄯善自助火锅店运营方案锦辉餐饮管理有限责任公司锦辉餐饮管理有限公司是一家经工商注册的,专业承包企事业单位、学校部队院校餐厅的厨房管理运营工作,以及学校、医院、企业单位等的食堂承包管理。公司在以奉献优质的服务、提供均衡的营养、追求完美的品质、绿色健康、美食营养、优质诚信、共赢发展的管理理念下,持续不断壮大,公司规模极具呈现。公司将以《绿色环保,健康饮食》为发展目标和公司主题,为各个服务单位提供健康营养周到的服务。公司现管理的企业单位在慢慢增加,业绩也得到了合作单位的好评和赞许,并在餐饮界享有良好的声誉。目前,公司加大了自身队伍的建设和公司规模的扩大,筑巢引凤,培养和储备了一大批的优秀的管理技术人才,以科学的管理模式,精湛的烹饪技术,为公司的稳健发展奠定了坚实的基础。我们公司的服务优势:第一大优势:全新的管理理念和运营模式我们再以绿色环保健康饮食的公司发展主题下,针对每一个客户,制定不同的运营模式,让我们的客户吃的健康,吃的营养,吃的满意。公司管理层均是有着丰富食堂管理运作经验的管理人员,有着科学规范的食堂管理体系,形成了特色的经营管理模式。赢得了众多员工的认可和好评,得到了各界企业人士的肯定和认同。第二大优势:绿色的后勤保障公司现于鲁克沁镇蔬菜大棚种植合作社合作,拥有 50各蔬菜大棚的种植使用权,现供应着公司承接食堂的蔬菜供给和吐鲁番市鄯善县城部分商超的蔬菜供应,蔬菜均是无公害,无污染的绿色食品。从源头保证了饮食的绿色与健康。第三大优势:全面实行“8S”管理方法。全面实行“8S”管理方法:整理:区分可用与不可用,处理不可用的物品。整顿:将可用的物品,依定容、定量、定位的方式处理。清扫:将工作场所、环境做彻底清扫。清洁:反复贯彻整理、整顿、清扫的步骤,保持清洁。素养:养成随时维持物归原位的良好习惯。服务:提供百分之百顾客满意的亲切服务。速度:超载自己完成工作的时间,并兼顾品质。安全:严格管控各环节的卫生安全意识第四大优势:运营管理人员优势公司为以绿色环保健康饮食这一主题,专门聘请一名高级营养师做公司的技术顾问,为各个项目点知道工作,建立健康的营养食谱,让我们的客户健康饮食,饮食养生。公司的运营管理团队平均年龄 33 岁,是一支年轻勇于拼搏的团队,各个思维活跃,思想超前顺应着市场与时代的发展,为公司努力奋斗着。第五大优势:科学的卫生管理制度,饮食条件卫生、干净、文明、安全、形象个人卫生管理:。,不得留长头发、长指甲、胡须、涂口红等。,不得吸烟、吐痰等。,手洗干净,必须穿着规定的整洁的工作服、鞋、帽等。厨具、餐具卫生管理:1、厨具在使用前清洗干净,按规定处理,摆放有序。2、炉灶、配料台、锅头、工作台、洗菜池、洗碗池使用后及时清理,并彻底清洗、保持干净整洁;3、冷藏柜应定期解冻、清洗、以保存制冷效果及冰柜内的卫生清洁;4、清除卫生死角,防止老鼠、蟑螂、苍蝇等污染食物;5、洗涤、消毒保管程序:(1)冲:用流动水将餐具表面粘附的残留物冲掉;(2)刷: 直接用清洁剂清洗残留的油渍和污垢;(3)洗:用流动水将洗洁剂彻底清洗干净;(4)消毒:将清洗好的餐具置放在消毒柜进行消毒。(5)保管:将消毒好的餐具保存于清洁的餐具柜里。6、餐前的餐具要集中摆放,保持清洁,用白布盖好,不能直接放在台面,防止蝇叮。第六大优