文档介绍：邵德春酒店六常法
——轻松增加酒店利润50%以上
——提升酒店整体管理水准的最佳方案
您在酒店管理过程中,经常发现这些令人头疼的问题吗?
厨房工作环境零乱肮脏,又湿又滑,经常出现摔破菜盘、摔伤员工的事;
环境卫生差,一到夏季苍蝇不断;
经常出现采购不足或过量的问题,导致物品积压和食品变质等问题,从而使成本控制难上加难。
物品随意摆放,经常找不到要找的东西、工作效率低下;
厨师、管理人员、服务员经常不知道干什么?领导在与不在,表现完全不一样。
服务质量不稳定、菜品质量不稳定经常遭到客人投诉,导致客人很难再回头…….
酒店宾馆业出现了的两个趋势:一是客人越来越成熟,服务要求越来越高,越来越挑剔;二是服务员却越来越难招,素质越来越低,流动越来越大,如何解决这个矛盾?
非典刚过,禽流感又来啦……
唉,酒店管理难呐,做酒店老板更难……..
老板一年365天,一天24小时,只要酒店在运转,就高度紧张,总担心万一出现问题、出现事故。可服务质量事故、食品卫生问题、人员安全问题、员工不自觉问题、效率问题、物品重复采购问题、浪费问题等等还是不断重复出现…….
我们的老板只好365天天天上班,24小时工作……..
请大家先看一组照片:
问题到底在哪里?
——我们缺的是一套酒店管理的标准和如何达到这些标准的方法——酒店六常法
请再看一组照片:

酒店六常法的作用:
安全、卫生、品质、成本、效率、士气提升综合竞争力后达到开源节流增加利润的目标
(一)增加利润50%以上
10-8=2
11-8=3
11-7=4
(4-2)/2×100%=100%
开源——轻松增加营业额10%以上:
1、龙祥出租店铺
2、开放厨房,参观学习
——既增加经济效益,更增加社会效益
听听浙江金悦餐饮集团盛富林董事长怎么说:
节流——降低成本10%以上:
——降低能耗10%以上

——浙江金悦大酒楼陈副总介绍
做六常之后,每月光能源就能节约1万元以上。比如煤气每月节约2000元左右;厨房地面做六常之前,每天冲洗两次,六常之后每10天冲洗一次,不仅节约大量水费,还节约了大量人力;再比如灯光、空调等电器设备六常管理之后同样节约了大量的电费。
——嘉兴华亭新喜洋酒店华伟祥说:2006年1-6月(酒店六常法之后),。

——裁员10%以上
——提高效率10%以上
山东天河银座集团小银龙饺子城
尊敬的董事长先生、邵德春老师、各位领导、各位同事:大家上午好!
首先请允许我作一下自我介绍,我的名字叫魏秀菊,是财务部的一名员工,来到小银龙从事仓库管理已有两年有余了。
在这两年多的时间里,我深深地觉得做好一个保管真的不容易。在以前,有时为了找一样东西甚至要翻大半个仓库,有的东西明明帐上有可就是找不到,等到不用的时候又出来了,以至于物品重复申购。且物品无最高最低存量的限制,申购起来无限制,所以造成物品的闲置,资金的积压,很不利于财务管理。
就在一个月前,一种新的管理模式走进了东营,走进了天河银座,那就是邵德春老师给小银龙带来的“酒店六常”管理法。作为山东省的第一家酒店六常管理企业, 我感到非常荣幸能够学习并运用到实际工作中去,他的作用在仓库管理方面发挥的可是淋漓尽致。我们先从分类、整理开始,不用