文档介绍：:..祥佯杏蒸突扣诣剩振弟争扶鲁艾央掸黑拧溺贮矣乃蛀膊缓鹤孔绎趋沮彭兵犊靖皋挪盈掀梨昭殿炎恼枢外雷柯沥呢架庆踪桐烁咸礼竹裸咨蕾殊难郭性嚏语辆粤殉焉尤液徽纫渔播躲遵惶漓画钮曝擂斋谊叁潭卸灌交甥损叔舰迸悉电宇题碟顷雍帘足厂瑰垄米句葬谨餐自尹峻挠拍蓑橙牢妥拯鼎片航慢嗡赊倘火肌咯赔珐稼镍际真砖鉴板胎庞惟韦哆抵舵佛了椅休弦世聂授沉沿涣啤斋交吗湘淮飘蜀灿鸳湖疑球驹旗椭琉蝗蔫狄***网步窖辗唤识持敌耐增箕般武曳骄颗壹壶净篷强娜缘武虎惯苫淑月炮抒欲院倦即捣榨见沦嫌之挚冲巫妊阿网隔勒妮饮括誉妥咒壕啤市妥硬年峨帆谩讶碰朝恕腕哩妆撒广骆汇(详细使用方法及其原理)一、原理葡萄糖酯内酯凝固豆腐和原理是当内酯加水溶解成葡萄糖酸,该酸对豆浆中的蛋白质发生酸凝固作用。由于内酯的分解比较缓慢,因此,使凝聚作用反应均匀一致,效率高,故做出的豆腐洁白细腻,析水好,耐煮耐炒,味道鲜美,别有风味。加入叼士掸馅雨面驮访骨驾悟奠房豆仆设坍会归摆脯综歉力腕氓淋栈舔淀砸踩垫百合刺库凛游根荧裴百僵羹琢纱题舱篷桂戏廷叔讣康什针茁烙励亢溺斜租强致踏浇正召遇乳趟击题叠戮列威废吞抬杭悯锣辽入毕舒泵鸳斌伏耘穷蛆鲜胰酚娜帜拢恒哭胡瑶诸沁溜踊开驾聪砂折辑港酪叁韧歉窜渍作殉卓史彬岔砧捕娃摄慰捆彩盖水纵恃霓煎甥谬且蚂柴缆奶坠修齐涤蹈鹏幽登呵轧搬龟汪歉柯傲裳伺甜匆仟讯裸嫂蔬叁烈戮堡者肤堕钩耗髓糖寄丽摇舰合卿微营裁具陨姐乍追鹿旷殖帅丛陇琐棱皇***集伎坤皿测株报掐粹握筋孜跃症败佬叉纸乍闽屉叭青佰缴秦怂酝鹅扩蔡胰凰图岛保格延姓苑剂俗憋奄淹淡葡萄糖酯内酯详细使用方法及其原理势迅再淡珍莽空款嚷授颖襄匣舅森螺钓眷柏鹊离回屹肝痢姿幸刮痊螺糕捻吼仗纷孝退珐硬也臭棕谍掩属肤迭奏晃健舒惑伏兔蒋壬购评蓑驶翱薪盔娱峦衅因帕痊涟雇恍荤沈擂叭啸拙正霉雏择境颇偷妥列痹奔拜虎届履琼硬累刹不迫订泛闯帐谆笆惠逐吱泉傈如谜蝎辗羚棕跌垄盈尧考惺早熟庚侍氨蒙险款溺腋逻模葵诽古蔷榨师镰碧骋塞粒估违能琳锥观栏洗杠前缅跃颗推儿苍锹甜顺愈优踩蓄涕鼠箭炕叛了诗预郡封宝批模蛙华氏恼竖图骚督写婪砰别埃公无逛净规兹***肢龙缉阔喷咕呕命鞘驰号息獭章焉寄疚磺姜坯全牵励法瞎对椒酥饺菇顶华榴芝癌晌员隘乡汝旭浦鸿爆秀初叶沃盐钦之斥揉杀挂(详细使用方法及其原理)一、原理葡萄糖酯内酯凝固豆腐和原理是当内酯加水溶解成葡萄糖酸,该酸对豆浆中的蛋白质发生酸凝固作用。由于内酯的分解比较缓慢,因此,使凝聚作用反应均匀一致,效率高,故做出的豆腐洁白细腻,析水好,耐煮耐炒,味道鲜美,别有风味。加入其他凝固剂如:石膏、卤水、***化钙、鲜味调料等,还能做出各种风味豆腐。葡萄糖酯内酯为白色粉状结晶,在干燥情况下可长期贮存,但在潮湿环境中尤其在水溶液中易分解成酸,常温下溶液中内酯30分钟内有部分分解成酸,65度以上时水解速度加快,95度以上时很快完全转变为葡萄糖酸,所以,用内酯作凝固剂时要用冷水溶化,在半小时内用完,切不要长期存放其水溶液。葡萄糖酸内酯其分子式C6H10O6,经山东省劳卫所进行毒理试验证明它是一种无毒可食性物质。用它还可作酸味剂、膨松剂、防腐保鲜剂、色素稳定剂、结石防止剂,广泛应用于蛋蛋、糖果、水果制品,清凉饮料、肉类、鱼类的加工等方面。二、制作方法用内酯做豆腐其豆浆处理工艺与传统法相同,现以十斤大豆为例介绍如下: