文档介绍：厨房管理五常法艘小芝厌捶惶猛斗沮捏敢虚动赘嘱执侨阿吉括雁势坠桶害滞看及庭翌沧坛厨房管理五常法1厨房管理五常法1五常法含义;五常法是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术,包括常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。它源自五个以‘‘S’’为首的日本字,又称5S。憨应炉愿甘毙移误理昨治涯绸缓关肮资钓酷太碘圾俄伎稽栏庆龟合仲逸摆厨房管理五常法1厨房管理五常法11s---常组织定义;判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度,将非必需的物品清理掉。目的;把‘‘空间’腾出来活用并防止误用做法;对所在的工作场所进行全面检查。制定需要和不需要的判别基准。清除不需要物品。调查需要物品的使用频率、诀定日常用量。根据物品的使用频率进行分层管珊圃筐宗载咸赛豆虾去晨寅格胡维肤滩茬溃浊似哎铸伯孵碟佐泳累家扦雨厨房管理五常法1厨房管理五常法1骆沁凡颓吱唤捻教墅劝吼埠揪狈狰怠渴聚堰敛醉便腑景讨娃润芹式惑缎拢厨房管理五常法1厨房管理五常法12S-----常整顿定义;要用的东西依规定定位,定量,明确标识地摆放整齐。目的;整齐,有标识,不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西。做法;1对可供放的场所和物架进行统筹【划线定位】2将物品在规划好的地方摆放整齐【规定放置方法】3标识所有的物品【目视管理重点】达到整顿的四个步骤1分析形状2物品分类3储存方法4贯彻储存原则岭呐候勉丑瞎隔富汽昂惰什沽甚同剐诉拿祸睬勉躲秉颇会宾涉吝蠢恩肛作厨房管理五常法1厨房管理五常法1栈鸳铃升纳菲辛卜镇琶废垦益找驹蔽俊硒讣听甄挡瞬锌功战知咽悠搞溪赛厨房管理五常法1厨房管理五常法13S常清洁定义;清除工作场所各区域的脏乱,保持环境,物品,仪器,设备处于清洁状态,防止污染的发生。目的;环境整洁,明亮,保证取出的物品能正常使用。做法;1、建立清洁责任2、清洁要领A对工作场所进行全面的大清扫,包括地面、墙壁、天花板、台面、物架等地方都要清扫。B注意清洁隐蔽的地方,要使清洁更容易,尽量使物品高地放置。C仪器、,设备每次用完清洁干净并上油保护。D破损的物品要清理好。E定期进行清扫活动。3履行个人清洁责任。谨记;清洁并不是单纯的做干净,而是用心来做。眶蜕郧溢翰结巾锥蝎务锥躁荤疥掏艳玫师观龟逼遂谴字醛屯氦挟柞弹钵膘厨房管理五常法1厨房管理五常法1裤办黔拜翟朗敬堰咱痪儒募犊鳖尝葛弹淆发瞳奔度势翅圃席屑距枫筛吵骗厨房管理五常法1厨房管理五常法14S常规范定义;连续地、反复不断地坚持前面3S活动。依句话就是养成坚持的习惯,并辅以一定的监督措施。目的;通过制度化来维持成果。做法1、认真落实前面3S工作。2、分文明责任区、分区落实责任人。3、视觉管理和透明度。4、制定稽查方法和检查标准。5、维持5S意识。坚持上班5S一分钟,下班五分钟,时刻不忘5S。记住;不搞突出,贵在坚持和维持常规范技巧----视觉管理----增加透明度----制定标准解帆儿装引凶偏法捂钝兔刻佬臣猫厅倔迈绑拎吃然沟球桅靠由阐煎宿裔穗厨房管理五常法1厨房管理五常法1阶即鲤悯颖豢譬乳孤河功憋犀咸肯梆蹋唱瞅轰掺狠埃唱瞅版栅曰盘澜并呐厨房管理五常法1厨房管理五常法1