文档介绍：河南农业大学
本科生毕业论文(设计)
题目: 新中式餐饮空间设计
学院: 林学院
专业班级: 2010级艺术设计x班
姓名: xxx
学号: xxxxxxxxxx
指导教师: xxx
撰写日期:二O一四年五月二十日
新中式餐饮空间设计方案
摘要:在现代都市化进程中高楼林立,楼体大多采用更加适应现代建筑形式要求的框架结构,在这些建筑群体已成定式的情况下,要传承发展中国传统以木结构的建筑形式是不可能的事,必然只能从内部着手。在内部空间中,本方案运用了花样屏风隔断、中式圆扇、瓷器、木质门窗、中国红等经典中式元素,但并没有照搬到空间中,而是通过二次设计,将这些元素糅合到了空间里。
关键词:新中式、传统、现代、人文主义
引言:
随着物质生活水平的不断提高,人们对于就餐环境也产生了更高层次的需求,这些需求主要体现在形式、内容、功能、观念等方面。俗话说“民以食为天”,中国人对于饮食的研究可谓精益求精,而对于餐饮环境的要求也越来越高。食,不仅仅是一日三餐,解渴充饥,它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的哲理。吃的文化已经超越了“吃”本身,获得了更为深刻的社会意义。就餐已不仅仅是一种享受和体验,更成为人与人之间交流的方式,“饭桌上谈成的生意”已经司空见惯,就餐环境的选择也成为一种品质和品位的展现。因此,着意去营造吻合人的心理、生理、情感等需求的餐饮环境,将设计理念与人性化融和起来思考,从而达到人性化与餐饮空间设计的完美融合,才能成为餐饮空间运营成功的根本。
选题与调查
目的:本方案是以市中心繁华阶段的某层商铺做的一个新中式餐饮空间的设计, 是将中式元素与现代风格相结合的一次尝试。选择设计新中式餐饮空间的原因有两个,一是考虑到本人以后的就业方向与室内有关,也与本人对室内设计的兴趣爱好有关,同时也想在新中式风格设计这方面多做一些思考和研究;二是想通过毕业设计对本科四年的学****做一个系统的总结,让自己的设计能力得到锻炼以及充分展现这四年所学****到的知识,同时查漏补缺,为以后的就业创业打下坚实的基础。
意义:为了更好地将中式元素融入到现代餐饮空间设计中去,就需要深入地了解中式元素与现代元素在餐饮空间中都得到了那些运用。一个是极具审美功能的传统风格,一个是视功能主义为第一性的极简风格,怎样将审美主义与功能主义完美地结合在餐饮空间设计中,对这一点的思考始终贯穿在本方案设计中。
在当前社会,国内的餐饮建设已经从最初的解决温饱问题逐步地向注重精神文化需求的方向发展,随着经济的发展,人们对品位的追求意识也在逐渐提高,消费者越来越看重餐饮空间的环境及风格设计,在中小城市,餐饮空间的风格形式存在雷同的问题,但受到沿海发达地区的影响,餐饮建设已经开始逐步向具有自己明显的个性特征以及文化氛围的方向发展,部分商家的设计让人耳目一亲。例如杭州的青藤茶馆,内部装修大胆地将中国古典园林以及中国古典建筑的处理手法与较为现代的设计观念相结合,以传达中国古典园林般的空间美学理念,致力于创造一个新的中国特点的文化空间。国外的餐饮空间不同中式的传统餐饮空间。国外的餐饮空间上灵活多变,不会只均布餐桌在大厅就餐,那样会使人乏味。他们往往会在单一的空间内用一些实体来进行围合或分割,将其划分为若干个形态各异,相互流通、相互因借的空间,从而增加空间的趣味性。
近几年中国风风靡全球,受到越来越多人的喜爱,但是普通的中式餐厅太大众化,容易使人产生审美疲劳,所以我们要对古典东方元素进行简单的分析与抽象化处理,同时融入现代设计理念,使餐厅能够拥有独特的东方气质,又不失现代生活的优雅。
中华饮食文化博大情深、源远流长,在世界上享有很高的声誉。通过中西交流,我们的饮食文化又出现了新的时代特色。饮食文化,就是一种时代进步。但是,中华饮食文化在与世界各国文化碰撞中,应该有一个坚固的支点,这样它才能在博采众长的过程中得到完善和发展,保持经久不衰的生命力。我觉得,这个支点就是优秀的中国传统文化,也就是中华饮食文化需要探索的基本内涵。有了一定的内涵,再通过装饰装修来点缀,这才是好的中式设计。而对于装修装饰,我的理解是:装修是指对建筑界面的修饰、美化,而装饰则是指用家具、陈设品对建筑空间进行美化。 在上世纪80年代以前,我国几乎没有什么装饰装潢公司,经常谈的是“装修”二字,实际上它是指对界面的维护、修饰。80年代以后,我国的装饰业得以迅速发展,但大多不是装饰,而是装修。自80年代初到90年代中期,无论是设计还是施工大多在界面上大做文章,因此有人戏称是
“贴一张皮的工作”。如果根据“简装修,重装饰”的原则,把界面做得较为简单,风格和个性却通过后者的陈设品