文档介绍：餐饮服务员岗位职责餐饮服务员分为迎宾员、值台、传菜员、酒水员、收银员、宴会预订员等不同类型,不同的职业类别有着不同的岗位职责,餐饮服务员应牢记自己的岗位职责,以便为每一个进店的客人提供最好的服务。,、迎接员、引宾员,是餐厅的“门面。其主要工作是迎接客人入门、安排就座、送别客人,这些工作的质量效果直接影响到餐厅的经营情况。迎宾员的岗位职责如下。 职责一:使用服务敬语,笑脸迎客,主动询问客人位数,客人离开餐厅时应微笑送别。 职责二:将客人带到餐桌旁,征求客人地餐位的意见,当餐厅满座时,应耐心向客人解释,并为客人办好登记侯位手续。 职责三:为上下车客人开关车门,下雨天要为上下车客人撑伞,并分发伞套给客人。 职责四:为客人指路,认真回答客人的询问,尽量满足客人合理的要求。 职责五:尽可能记住常客姓名****惯、喜好,使客人有宾至如归的感觉。 职责六:配合保安员确保餐厅门前交通畅通,做好门前安全保卫工作。 职责七:妥善保管客人遗留物品,拾到贵重物品应立即上交给部门经理。 职责八:始终保持旺盛的服务热情,为餐厅要立良好的形象。,其主要工作是按照服务规范和工作程序做好餐厅的台面服务工作。 职责一:负责备齐、备足餐具和用具,确保餐具、用具的洁净和完好,做好餐厅的卫生工作。 职责二:了解当日宴会预订、客人用餐情况,按照要求布置餐厅,安排餐桌,摆放餐具,补充工作台的各类物品,做好服务前的一切准备工作。 职责三:熟悉菜肴、酒水知识、了解供餐菜单和货源情况,掌握菜肴服务方式,主动做好介绍、推销菜点、酒水的工作。 职责四:细心留意客人用餐情况,按照服务的要求和程序,及时地提供优质服务。 职责五:负责补充工作台,准备服务特式菜肴的手推车、燃焰炉等用品。 职责六:负责收台工作,分类送洗脏餐具和脏棉织品。 职责七:负责在客人走后翻台,或为下一餐摆位。 职责八:完成领班布置的临时任务。、跑菜员、送菜员等。其岗位职责如下。 职责一:按规定着装,守则、快捷、服从指挥。 职责二:保证茎干号上菜,熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。 职责三:负责点菜单的传菜准确无误,按上菜程序准确无误地迅速送到服务员手里。 职责四:传菜过程中,轻、快、稳,不与客人争辩,做到“礼”字当先,“请”字不断。做到六不端;温度不够不端。卫生不够不端,数量不够不端。形状不对不端,颜色不对不端,严把菜品质量关。 职责五:餐前准备好调料、作料及传菜工具,主动配合厨房做好出菜前准备。 职责六:天冷备好菜盖,随时使用。 职责七:负责餐中前后台协调,及时通知前台服务人员菜品变更情况,做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作。 职责八:安全使用传菜间物品工人,及时使用垃圾车协助前台人员撤掉用过的餐具、剩余食品,做到分类摆放,注意轻拿轻放,避免破损。 职责九:做好餐桌清理工作,垃圾按桌倒,空酒瓶摆放整齐。 职责十:负责保管出菜单,并交财务部,以备核查。,其岗位职责如下: 职责一:按照酒水工作规程和质量要求,做好酒水的申购、领取、发放及储存等项工作。 职责二:酒水进出时负责填写和核实票据,核准数量,保证手续完备,保证账物相符。 职责三:负责定期清点盘查储存蜈,确保数量准确、符合储存要求。 职责四:接受酒水订单、为酒吧或