花儿午托中心厨房管理制度.doc

文档介绍：,根据孩子的年龄特点,作到细致切,,注意花色品种及色,香,味和各种营养素的调配,增进孩子食欲,,米面搭配,干稀搭配, ,每餐留样,采购新鲜的食物,要注意饭菜的质量和数量,保持蔬菜的维生素,先洗后切,,隔顿饭菜一定不要再供应. ,保证孩子吃饱吃好. ,严防食物中毒,做到: 1. 炊事员上班一律穿工作服,工作服必须保持清洁,必须注意个人卫生,做到上灶前洗手,入厕前脱工作服。便后用洗手液洗手,勤洗澡,勤理发,勤换衣,勤剪指甲。 ,时刻保持厨房间的清洁,整齐,干爽,如有杂物要及时清洗整理,每周清洁三次厨房地板、洗碗布,每周一小扫,每月一大扫. 、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分开,厨房水槽、工作台面、冰箱把手、抹布等做好卫生消毒工作,每日清洗。日常用具,餐具等,严格消毒,消毒前一定要晾干水才进消毒柜,定期用去污粉洗食具,餐具及锅子,每样器具都要放在固定的地方,不得随意拖拉,略有损坏及时修理,下班后厨房要整理干净,倒掉垃圾。 、蔬菜、瓜果,菜尽量切得短细,便于孩子消化吸收。 ,点心前要用洗手液洗手,桌子消毒,每天桌子要用洗洁精水或温水,保持桌面无油腻。、分菜时不能对着饭菜咳嗽,说话必须带口罩,在烹饪过程中注意营养卫生。,厨具内保持整洁卫生。 ,日产日清。 ,防止变质。 ,确保水池畅通无堵塞物,无污垢无杂物。,每年定期进行全面体检一次花儿午托中心宣2014年10月托管地址:贵州省贵阳市观山湖区龙泽苑24栋11-2托管热线:1828512815618275379306