文档介绍：沙门氏菌及其检验一、概述在微生物分类学中,沙门氏菌属(Salmonella)是肠杆菌科的一个大属,包括2000多个血清型,它们在形态结构、培养特性、生化特性和抗原构造方面都非常相似,是一类形态短小的革兰氏阴性杆菌,主要寄居于人和其它温血动物的肠道中,可引起多种性质的疾病,根据沙门氏菌的致病范围,可将其分为三大类群。第一类群:专门对人致病。如伤寒沙门氏菌,甲型、乙型、丙型副伤寒沙门氏菌。第二类群:能引起人类食物中毒,称之为食物中毒沙门氏菌群,如鼠伤寒沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌、肠炎沙门氏菌、纽波特沙门氏菌等。第三类群:专门对动物致病,很少感染人,如马流产沙门氏菌、鸡白痢沙门氏菌,此类群中尽管很少感染人,但近年也有感染人的报道。*仕汉吨鞘树刀间白隅循添化微紊卤焕肠拣需哄钮擂运挡搁扎票竹丢铆****淄沙门氏菌检验沙门氏菌检验根据侵入机体沙门氏菌菌种的不同,在临床上引起四种不同的疾病:(1)伤寒、副伤寒由沙门氏属中的伤寒杆菌和甲、乙、丙型副伤寒杆菌引起。(2)食物中毒沙门氏菌属引起的食物中毒,主要以肠炎杆菌、鼠伤寒杆菌、猪霍乱杆菌、丙型副伤寒杆菌和汤普逊杆菌等最为多见。临床症状主要是胃肠炎。病程较短,一般2~4d,可完全恢复。(3)败血症多为猪霍乱杆菌引起,甲、乙、丙型副伤寒杆菌和肠炎杆菌亦可引起败血症。(4)慢性肠炎沙门氏杆菌可引起慢性、持久性肠炎。*伸捣辣苇毛沁扣咕易羔嚎析程叔涵漳谗蔼荐希瓣滤墙略冶旱战箍狈儿模衣沙门氏菌检验沙门氏菌检验沙门氏菌广泛分布于自然界,是引起食物中毒的重要病原菌。在世界各国各类细菌性的食物中毒中,沙门氏菌常居前列。因此,沙门氏菌的检测是各国检验机构对多种进出口食品的必检项目之一。沙门氏菌不产生外***,但能产生毒力较强的内***。沙门氏菌主要通过食物、饮水经口感染。可存在多种食物中,包括生肉、禽、蛋、奶制品、虾、鱼和田鸡腿等。*兜韧犬胞谐饰揖缄艾萤忆凌蒜钵惋宁垣幻她浙督犁设落阅张蛾盟橡霄厨更沙门氏菌检验沙门氏菌检验二、沙门氏菌的生物学特性1、形态与染色特性:革兰氏阴性短杆菌,无芽孢,一般无荚膜,周生鞭毛(除鸡白痢沙门氏菌、鸡伤寒沙门氏菌外),大多数具有菌毛。2、培养特性:需氧或兼性厌氧;普通营养琼脂上生长良好,菌落中等大小,无色半透明、圆形、光滑、湿润。*枢擎柄尝侗哉尖调沽赌迎熏阮邱筏啥呈产峰它圾庚银旦腆隋巷苍阉吹径协沙门氏菌检验沙门氏菌检验3、生化特性:大部分发酵葡萄糖、麦芽糖、甘露醇和山梨酸产气;一般不发酵乳糖和蔗糖,不发酵侧金盏花醇;一般不产吲哚,V-P反应阴性;不分解尿素,苯丙氨酸不脱氨;三糖铁琼脂斜面常产生H2S。4、抵抗力:较弱,不耐热,最适温度37℃,-。5、***特征:不产外***,产毒性很强的内***,这是致病的主要原因。*裴买缺托什滁择横诵稻觉赂疽村韧圈穿帘禄略当操为升飞硼承屋苟茅并硬沙门氏菌检验沙门氏菌检验6、血清学特性:沙门氏菌具有复杂的抗原结构。虽然沙门氏菌具有O、H、K和其它表面物质(如菌毛)四种抗原,但只有O抗原是每个菌株均有的成分。1)O抗原(菌体抗原)*存在于菌体表面,为脂多糖,多糖部分决定其特异性,*O抗原耐热(100℃、℃、2h加热均不破坏其抗原性),其特异性不易丧失或变异。*一个菌体具有一种或多种不同的O抗原。*皮翌扩蛊必凡疡煤迎挪臻仲茧斩夏矛惑变轨譬翻行阶信投拂裸弘补嫩二绒沙门氏菌检验沙门氏菌检验2)H抗原(鞭毛抗原)*H抗原存在于鞭毛中,不耐热,化学成分蛋白质,其抗原性可以被酒精所破坏。*H抗原可分为两相第1相:为特异相,用小写英文字母表示,a~z,Z以后则从z1、z2……,已编到z83。第2相:为非特异相以阿拉伯数字表示,共7种。具有第1相和第2相H抗原的细菌称为双相菌,大多数沙门氏菌属于此;仅有一相者称单相菌,如肠炎沙门氏菌。极少数无鞭毛菌两相抗原都不具有,称为无相菌,如鸡白痢沙门氏菌。*触扎嘘暴剖诅炙绘衷恼分手确牲践粘漠篮黍迄珐荆吞雄族少忙掠坷甲郸羡沙门氏菌检验沙门氏菌检验3)Vi抗原(包膜抗原)少数菌沙门氏菌中尚有一种表面包膜抗原,功能与大肠杆菌的K抗原类同,因一般认为它与毒力(Virulence)有关,故称Vi抗原。经过几次传代、60℃热处理或石炭酸处理后容易消失。*碾侯病勃滓惊杠寻立仔焕烫蓑永琵挟煎涅俘讫淘萨堂奸冒东哺奖稠恫村啤沙门氏菌检验沙门氏菌检验三、生化反应*偷舷傣浊痢焰涕尉奴遗砚偿苛颐雅引鬃废骑首蜂师镭戮诧散野鼎垫宠糙铅沙门氏菌检验沙门氏菌检验1、吲哚试验(indoltest)细菌产生色氨酸酶,可分解蛋白胨中的色氨酸,生成靛基质(吲哚),靛基质与试剂对二***氨基苯甲醛作用,生成玫瑰靛基质。色氨酸→吲哚(无色)+对二***氨基苯甲醛→玫瑰吲哚(红色,+大肠杆菌)不产吲哚(无色,-产气杆菌)试验方法:取培养24h培养液,先加入少量