文档介绍：格林豪泰酒店餐饮培训手册大全
目录
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(菜单的设制,印刷及菜单设制) 7
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(仅为一般知识了解,暂不提供西餐服务) 7
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、餐具卫生管理 39
、厨具卫生管理 39
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、天花板、地面的卫生管理 41
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、照明设备的卫生管理 42
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预计客人需要,并帮助解决问题。 46
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: 49
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1、理盘: 52
2、装盘: 52
3、轻托要领: 53
4、轻托要求: 53
(见第三章) 53
(见第三章) 53
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Monthly special每月特选 59
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\海鲜类 65
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(点烟服务) 66
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ROOM SERVICE 70
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、特制咖啡服务(参考) 73
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