文档介绍：一起细菌性食物中毒的调查处理【摘要】目的查明本起食物中毒的病因,为今后预防和控制类似事件提供借鉴,方法根据流行病学调查,临床表现,实验室检验和食物中毒诊断标准进行分析,结果13个样本未培养出金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌;蛋糕(蛋挞):菌落总数9800cfu/g,,大肠菌群90MPN/100g,超过国家允许标准3倍;面包菌落总数7000cfu/g,,大肠菌群≥24000MPN/100g,超过国家允许标准800倍。结论证实这是1起由细菌污染食品引起的食物中毒事件。【关键词】细菌性食物中毒调查处理食源性疾病是指因摄食而进入人体内,由各种致病因子引起的具有感染性或中毒性的一类疾病[1]。2012-4-13,西畴县莲花塘中学发生1起因食用蛋糕(蛋挞)、面包致食物中毒事件。经流行病学调查,患者临床症状和实验室检验结果综合分析,确诊为一起由细菌污染食品引起的食物中毒事件。现将调查结果报告如下:2012-4-13T10:22分县疾控中心接到莲花塘卫生院报告莲花塘中学多名腹痛、腹泻学生后,立即组织专业人员赶赴现场进行流行病学调查处置和取样。1流行病学调查2012-4-13T8:40分,西畴县莲花塘中学发生1起食用蛋糕(蛋挞)、面包致食物中毒事件。同餐429人,33人发生食物中毒。中毒的33人均食用牛奶、面包、蛋挞(蛋糕),其中男性16人,女性17人。年龄最大16岁,最小12岁。%,首例患者于餐后2小时出现症状,最后1名患者症状出现时间为餐后10小时。2临床症状所有患者均表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,部分患者伴有发热、乏力,精神差。但呼吸、脉搏及血压正常,神志清楚。经给予催吐、洗胃、抗菌素治疗和对症支持治疗[2]。5d后全部康复。。、大肠菌群、致病菌(金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌)。《食品卫生微生物学检验》GB/4789-2008的相关标准进行检测。,13个样本未培养出金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌。蛋糕(蛋挞):菌落总数9800cfu/g,,大肠菌群90MPN/100g,超过国家允许标准3倍;面包菌落总数7000cfu/g,,大肠菌群≥24000MPN/100g,超过国家允许标准800倍[3]。4结论综合流行病学调查资料,患者临床症状和实验室检验结果分析,确诊为1起由细菌污染食品引起的食物中毒事件。5食物中毒原因分析(1)造成该次食物中毒事故的主要原因:因食用被细菌污染蛋糕(蛋挞)、面包等食物而引起的食物中毒。经调查,该学校食用蛋糕(蛋挞)、面包为外购食品,学生进餐前12小时已购买。由于今年4月份天气较热,食物存放时间也较长,在适宜温度和时间有利于细菌大量生长繁殖,如果人食入被大量细菌污染的食物,易导致非条件致病性细菌引起食物中毒,往往在实验室难以诊断[4]。(2)食堂卫生设施少、不齐全,由于学校的食堂是向外承包的,为了盈利,投入少。食堂虽办有餐饮服务许可证,从业人员全员培训持有健康证,但缺乏卫生知识、营养知识和预防食物中毒知识,易造成食物中毒事故。(