文档介绍：摘要:发酵液体饲料在欧洲已广泛使用,并成为当前人们研究的新热点。本文仅从发酵液体饲料对猪的生产性能、胃中酸度及肠道菌群的影响、发酵液体饲料的发酵控制(pH、温度、水料比及日粮组成、发酵促进剂)和发酵液体饲料的应用现状及存在的问题几个方面的研究进展进行论述。近来,研究者们发现液体饲料经发酵较使用酸化剂可产生更多的酸(PIGINT,1999a)。这使得发酵液体饲料成为人们研究的新热点。本文就发酵液体饲料近来的研究进展作一简要的论述。1发酵液体饲料对猪生产性能的影响Brooks(1998)指出,在仔猪断奶后第1周使用发酵液体饲料可大幅度提高仔猪的日增重,发酵液体饲料较液体非发酵饲料对仔猪的健康和生长有更大的影响。JiHoon(1999)用干粉料和液体发酵饲料做比较研究发酵液体饲料对后期生长性能和蛋白沉积的影响时发现,14日龄时试验组(喂发酵液体饲料)较对照组(喂干粉料)个体重提高21%(P<);日增重、采食量和料重比分别较对照组提高44%、18%和22%。而在生长肥育阶段,其生长性能及胴体质量差异并不显著(P>)。Benevenga等(1990)、Harrell等(1993)、Zijkstra等(1996)、Azain等(1994,1995,1996)、Azain(1997)、Fisher等(1997)和Heo等(1999)也得到了类似的结果。另外,JiHoon还发现,对于前2周饲喂发酵液体饲料的仔猪其优越的生长性能可一直维持到上市(P<),。同时发现饲喂液体发酵饲料还可降低猪上市体重的差异。Harrel等(1993)报道,仔猪从2日龄饲喂发酵液体饲料到23日龄时,可提前10d上市(体重达110kg)。Azain(1997)报道,早期断奶的仔猪(7~10日龄断奶)仅在断奶后第1周喂给发酵液体饲料,其优越的增重性能可一直保持到6~7周龄。Jensen等(1998)比较了猪的干饲料(DF)、鲜配液体饲料(LF)和发酵饲料(FLF)的饲喂效果。结果表明,%%,而饲料转化率却降低;%,饲料转化率也降低。2发酵液体饲料对猪胃酸度及肠道菌群的影响发酵液体饲料能显著降低胃中的酸度(Mikkelsen等,1997)。Moran等的研究结果表明,发酵液体饲料能够使断奶仔猪胃中的酸度降低2个pH值,消化道其它部位的pH变化不大,但短链脂肪酸的相对比例受到一定影响。饲喂发酵液体饲料未能明显改变整个消化道的乳酸菌的数量,但显著降低小肠后部、盲肠和结肠中大肠杆菌的数量(Jensen等,1998)。Moran等最近的研究也得到相似的结论。荷兰320个农场的调查统计发现,饲喂发酵液体饲料可使大肠杆菌的隐染率降低10倍,饲喂酸乳酪的效果更为明显(Tielen等,1997)。丹麦农业部Foulum研究中心的Jensen报道。饲喂发酵液体饲料的猪群沙门氏菌的爆发次数要明显少于饲喂干粉料的猪群,进一步的研究发现酵母菌可通过与沙门氏菌或类似病原菌结合而有利于猪的健康。Winsen等(1997)的研究发现,胚芽乳杆菌()发酵猪饲料的头2h内具有抑菌作用,以后就表现出杀菌效果,6h后就检不出鼠伤寒沙门氏菌(),没有发酵的饲料中存在鼠伤寒沙门氏菌,并在贮存l0h内繁殖。3发酵液体饲料的发酵控制目前,还没有足够的发酵参数来保证发酵的效果(Brooks,1998)。英国、荷兰及丹麦的研究者们认为,发酵控制应当有益于动物的健康和生长性能的发挥(PIGINT1998)。Holm(1999)指出,发酵彻底就意味着在饲料中乳酸菌的浓度最大,.~。通常干饲料的pH接近7,这正是病原微生物生长繁殖的最佳pH条件。而当pH小于5时,消化蛋白的酶的活性才最大。发酵可使饲料的pH降到4或更低。从而可抑制潜在病原的滋生,提高饲料的消化率。人们试图在液体饲料发酵过程中使用有机酸来获得更低的pH和减少有害微生物数量。然而,目前却没有确定出取得理想发酵效果的具体酸度条件。添加含有奶制品的发酵液可使乳酸菌短时间内大量繁殖,从而可得到大量的乳酸。但也有可能使糖类转化成酒精,酒精再被氧化成乙酸(PIGINT,1998)。丹麦的一项研究结果表明,生成乳酸所需的饲料的能量仅是生成乙酸需量的3%,也就是说大量的乙酸生成会降低饲料的能值。乙酸的生成与二氧化碳的过量释放而致的泡沫有关(PIGINT,1998)。Smith等(1976)报道,谷物中自然存在的乳酸杆菌在湿拌饲料中繁殖会降低日粮的pH值。饲料湿拌后立即饲喂,;饲喂前4h拌料,;提前84h拌料,pH没