文档介绍：燕麦麸皮产品的开发化工学院生物2010佟玉杰· 3第二章燕麦及燕麦麸皮的成分 4第三章燕麦麸皮的产品开发及其前景 4一保健品 4(1)β-葡聚糖 4二护肤品 5(1)生物活性肽 5三食品 6(1)麸皮面粉和糊粉层面粉 6(2)搅拌型燕麦麸酸奶 6(3)燕麦麸油 7(4)燕麦麸营养粉 7第四章燕麦麸皮前景 8第五章参考文献 8燕麦麸皮产品的开发摘要:燕麦是起源于我国的古老栽培作物之一。属于禾本科燕麦族燕麦属,主要分布在北半球温带地区。燕麦有极高的的营养价值,是谷物中最好的全价营养食品。作为加工副产物的燕麦麸皮,其营养成分也相当丰富。能够帮助延缓细胞的衰老,消除疲劳。能够进一步研制出保健品,护肤品,食品等,供人们补充营养。关键词:β-葡聚糖燕麦麸皮生物活性肽酶水解工艺麸皮面粉维生素B1、B2叶酸燕麦麸酸奶燕麦麸油Summary:,,,,skincareproducts,food,:β-glucanoatbranbioactivepeptideenzymehydrolysisofwheatbranflourvitaminB1,B2FolicacidtheoatbranYogurtoatbranoil第一章燕麦简介燕麦是起源于我国的古老栽培作物之一,在植物学的分类系统中属于禾本科燕麦族燕麦属。燕麦一般分为带麸稃(壳)型和裸粒型两大类。燕麦主要分布在北半球温带地区。早在3000多年前,我国劳动人民就已经开始种植燕麦,但燕麦播种面积很小。世界燕麦产量较高的国家有波兰、德国、俄罗斯、加拿大、美国、瑞典等。国外主要种植皮燕麦,我国以裸燕麦为主,其次是皮燕麦。裸燕麦的别名颇多,在我国华北地区称为莜(yóu)麦;西北地区称为玉麦;西南地区称为燕麦,有时也称莜(yóu)麦;东北地区称为铃铛麦。第二章燕麦及燕麦麸皮的成分燕麦有极高的的营养价值,在蛋白质、脂肪、维生素、纤维素、矿物元素等五大营养素的指标中位居我国食用的九种粮食作物(小麦、水稻、谷子、玉米、大麦、荞麦、高粱、黄米、燕麦)之首。燕麦是谷物中最好的全价营养食品。有关专家提出燕麦将成为继稻米、小麦之后的第三主粮。为加工副产物的燕麦麸皮,其营养成分也相当丰富,燕麦麸皮中含量丰富的钙、磷、铁、锌、锰、铬等矿物质和微量元素,对预防骨质疏松有一定作用,可促进伤口愈合,以及防止贫血等。燕麦中丰富的维生素B1、B2维生素E及