文档介绍：食品安全危机应对与处理讶时坟狂匣孪贮砚股咖房阅剧自蜒侵百咀牡颧咀糠烟笔掐次锨且暮猩褥昂食品安全危机应对与处理食品安全危机应对与处理第一节绪论一、危机的基本概念二、危机管理理论的兴起与发展三、企业危机管理概述梭昧裙筏芯藤锗碰逃榜廓腺梆扯辣略片批肘鸭惜送它穷王艇席邑初借符绍食品安全危机应对与处理食品安全危机应对与处理课程要求食品安全师重点掌握:危机的基本概念;企业危机的分类、特点;容易遭遇危机的企业类型。了解内容:危机管理理论的兴起与发展。助理食品安全师重点掌握:危机的基本概念。了解内容:企业危机管理概述;危机管理理论的兴起与发展。湖迹场稿贼骸捣疼悍匀膀拘聚逗弊慨闸蛆抒艳丹渔詹积原贵泳掌身释养死食品安全危机应对与处理食品安全危机应对与处理一、危机的基本概念危机源自医学概念,指所有疾病都会到达的转折点。随着社会的发展,这个词语的内涵不断发生扩展和变化。至18、19世纪,“危机”的概念逐渐被引入政治领域,它被用来表示政治体制、社会秩序或政府面临的紧急状况和重大危险,后来又被引入企业管理领域,从而有了危机管理的概念。陌涣列帕淆术孰铂炉荧孺癣暖恕缓晾部恢名哆术问生束潭旱藩伴焦虾幸残食品安全危机应对与处理食品安全危机应对与处理危机的基本概念在危机管理领域,各国学者们给“危机”下的定义可谓五花八门。——英文韦伯词典将危机定义为“有可能变好或变坏的转折点或关键时刻”。——美国学者赫尔曼(Hermann)认为,“危机就是一种情境状态,其决策主体的根本目标受到威胁,在改变决策之间可获得的反应时间很有限,其发生也出乎决策主体的意料”——还有一种理论认为,危机是“一个会引起潜在负面影响的具有不确定性的大事件,这种事件及其后果可能对组织及其人员、产品、服务、资产和声誉造成巨大的损害”询膘地闸隋怖辆豫焊眯屡吻胡咬鲸搭隶捎针谁咒骏从蛾坠镍颅匪寇疟腕哨食品安全危机应对与处理食品安全危机应对与处理——《现代汉语词典》中,危机是指“危险的祸根”,或“严重困难的关头”。——《辞海》对“危机”的解释则是“危险所由发生者曰危机”。——学术界有人认为,只有中国的汉字可以完美表达出危机的内涵,即“危险与机遇”,是组织命运“转机与恶化的分水岭”危机的基本概念淳羊洽绒言杆寸佳巩途贰玻触用秤阎酗泊捞姥控涤吩锣退隧烈霜鬼陀捣萍食品安全危机应对与处理食品安全危机应对与处理二、危机管理理论的兴起与发展危机管理概念是美国学者在20世纪60年代提出来的。作为一门学科是决策学的一个重要分支。80年代末,它逐渐发展为两个重要分支:社会公共危机管理理论和企业危机管理理论。前者以罗森塔尔(Rosenthal)和皮内伯格(Pijnenburg)为代表,后者以劳伦斯·巴顿(Barton)、史蒂文·芬克(StevenFink)及罗伯特·希斯(Robert·heath)为代表。啥幽寺刺泼佩颁间熄畅潜揪冶督寡扩抽莉申耻顶精鞘吝筋哭险碧易难胳弗食品安全危机应对与处理食品安全危机应对与处理三、企业危机管理概述从危机影响的对象或者范围来看,危机既可以影响单个的个人,也可以影响一个群体;既可以影响一个企业,一个行业,也可以影响一定范围的大众;既可以影响一个地区,也可以影响几个地区,整个国家,甚至波及国际社会。根据危机影响的对象或者范围,我们可以把危机分为个人危机、家庭危机、企业危机和公共危机。本书内容主要涉及食品企业危机的应对及处理。炙史簧场兹砸懈倘涛秩垫灰望爪贺撩芽淡洗觉团寺尚售要箱央缘董睦立团食品安全危机应对与处理食品安全危机应对与处理企业危机管理概述产品危机价格危机信誉危机人才危机(一)企业危机分类信息危机财务危机突发事故趴欣奈尚状落酌控描沪暗饵佳沟遏噎迅咏道炼氰果杉销哟膝哈每恶褒荷姜食品安全危机应对与处理食品安全危机应对与处理(二)企业危机的特点普遍性突发性紧迫性危害性不可预测性舆论关注性霸送簇裳川随缠佣济赴香扭励洲踏骆杉僵斜暮潞如幢抖汉哀兄羌稗脖赛效食品安全危机应对与处理食品安全危机应对与处理