酸奶的制作.ppt

文档介绍：综合实训(一)?来的同学请先清洗自己的酸奶瓶!?1、酸奶的制作?2、细胞破碎?微生物概述?发酵的概念?酸奶制作?细胞破碎一、微生物概述砧板上的微生物一般人每个喷嚏含有约4500-150000个病菌,而感冒病人一个喷嚏则含有高达8500万个病菌手100-1000个/平方厘米;额头1000-100,000个/平方厘米;头皮约1000,000个/平方厘米。皮肤、毛发上分布的细菌卤豆腐——毛霉酸奶——乳酸菌有害真菌微生物的概念?是存在于自然界的一群肉眼直接看不见,必须借助光学显微镜或电子显微镜放大数百倍、数千倍,甚至数万倍才能观察到的微小生物(anism或microbe)。微生物的共同特点(小、多、快、强、广)?(1)体积小,面积大(细胞以微米、纳?米来计算)?(2)吸收多,转化快?(3)生长旺,繁殖快如大肠杆菌?(4)适应强,易变异如感冒病毒?(5)分布广,种类多