文档介绍：柿子成熟的奥秘高坪中学九年级胡丽指导老师:朱顺清贝淑兰肖怀扬柿子是我们比较喜欢食用的的果品,甜腻可口,营养丰富。很多人还喜欢在冬季吃冻柿子,别有味道。柿子营养价值很高,所含维生素和糖分比一般水果高1—2倍。一天吃一个柿子,所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半,而且还能预防心脏血管硬化呢,所以吃些柿子对人体健康是很有益的。有一天住在院桥的山冲的亲戚带来了一大袋的自种的本地柿子,黄黄硬硬的,像一块块圆石头。我问妈妈“这么硬怎么吃啊?”,妈妈回答说“一般农民为了让柿子在运输过程中不受伤,延长存放期,增加柿子的食用价值。就会半生半熟就摘下来,放上一段时间就可以吃了。”我不禁感叹“要这么久啊”妈妈说:“不过也有办法让柿子早点成熟的。”妈妈把方法告诉了我,我立刻动手做起了实验。我先把5个黄柿子和3个成熟的红苹果放在一起,用塑料袋装上,扎紧袋口,作为实验组。还另外拿了5个黄柿子也用塑料袋密封起来,但是没放苹果,作为对照组。我每隔24小时观察一次,晚上七点,室内气温平均在25左右。过了三天我发现其中有一只柿子碰上去有点软了,拿出来一看,妈妈说“这只熟了可以吃了。”为什么其他柿子都没成熟呢?我仔细一看,原来这只柿子的皮受到了一些损伤。又过了四天,实验组里的大部分柿子如火一样鲜红,摸起软软的,吃一口啊!真甜,如同蜂蜜一样,,身子硬硬的,更别提吃了,嘴里的涩味还很重啊。柿子和许多果子一样,生果子又硬、又涩,熟果子却又甜、又软。这是因为在果子成熟的过程中发生了一系列的化学变化。生果子挺硬,是因为它含有许多果胶,这些果胶大部分是不溶于水的,象石头似的整天绷着脸,怪不得生果实的组织硬而且脆。但是在成熟的过程中这些果胶都逐渐转变为能溶于水。于是果子也随之变软了。象柿子、杏子、香蕉、桃子都有这样的一个变化过程——由硬变软。再说涩,涩主要是因为果子中含有大量的可溶性单宁物质----鞣酸,这种物质有很强的收敛性,使你的舌头感到涩涩麻麻的,那可不好吃,而且对健康也不利。成熟以后的柿子所含的单宁酸是不溶淤水的,吃起来