文档介绍：糖尿病患者的合理膳食全网发布:2011-06-2319:59发表者:郭新美4194人已访问糖尿病对人体的危害,不在于糖尿病患者由尿中损失了多少葡萄糖,而是由于糖代谢障碍导致的血糖增高所引起的一系列病理生理改变。主要有:代谢紊乱;糖尿病慢性病变,如心、脑血管病变,肾脏病变,眼部病变,神经病变,皮肤病变等。糖尿病患者发生骨质疏松以致骨折的发生率也不断增加。作为糖尿病5项治疗方法(饮食、运动、药物、自我监控与教育)中最基本的治疗方法———饮食治疗是临床营养学家及内分泌学家最为关注的问题。由此可见,在糖尿病的综合治疗措施中,饮食治疗尤为重要限制糖尿病患者营养素的摄入量,设计最佳的糖尿病膳食,配合药物治疗,就能收到意想不到的效果。1糖尿病患者膳食设计原则:饮食治疗是治疗糖尿病的最基本措施,其饮食设计原则如下。、性别、身高、标准体重、工种(劳动强度)计算出每天所需能量。肥胖者(超过标准体重20%以上)应控制总能量,特别是来自碳水化合物和脂肪的能量,使体重降到或接近标准水平。,不会直接升高血糖,一旦血糖控制不好,肝脏会把体内的蛋白质转化为血糖,从而增加蛋白质的消耗,适当补充蛋白质是必需的。但不宜过量补充,因为摄入蛋白质过量会增加肝脏的负担,诱发或加重糖尿病肾病。另外肉类中除含有蛋白质外,还含有一定量的脂肪和胆固醇!摄入过量加重血脂的紊乱!诱发心血管并发症。膳食中蛋白质供给量应占总能量的11%~20%为宜,即每日每千克体重供给1g~。每天吃5份蛋白质食物。即:鲜牛奶1袋(250g)、鸡蛋1个、瘦肉1两、鲜鱼1两、干豆腐1两(或水豆腐一两)。。碳水化合物供能应占总能量的50%~60%,一般地,高分子碳水化合物如淀粉,对血糖影响较小,而小分子糖如蔗糖、葡萄糖、乳糖等对血糖的影响较大,应严格限制其摄入量,水果中因含有较多的小分子糖,也应限制其摄入量。主食品种上除白米、白面,还可搭配些燕麦、荞麦面、玉米面等粗杂粮,以延缓碳水化合物的吸收。亦应根据血糖生成指数(GI,GI越低,生成血糖越少)选择食物,蔬菜、豆类、粗粮、奶类的GI值较低,而精制的糖类、粮谷类GI值较高。提倡病人饮食以谷米类、全麦面、玉米、薯类作为主食,可大量食用蔬菜、多吃粗粮、杂粮,少吃或不吃精制粮和精制食品。尽量避免高糖食物,凡含淀粉高的食物如土豆、山芋、粉丝等,原则上不用,如需食用,应减少主食。避免高脂肪(肥肉、奶油、鸡皮等)、高胆固醇(各种油炸食品、蛋黄、动物内脏、无鳞的鱼等)食物,少吃坚果(瓜子、花生、核桃)、方便面、沙拉酱、辣椒油等食物。定时定量进餐,不得随意加量,如饥饿难忍且病情许可时可添加体积大、热能低的食物,如青菜、白菜、黄瓜、冬瓜、番茄等。。为防止血管合并症的发生,应适当限制脂肪的摄入量,膳食中脂肪供能应占总能量20%~30%。此外,应限制饱和脂肪酸的摄入量,植物油至少占总热能的1/3以上,最好多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸的比例为1∶1∶1。胆固醇的摄入也应予以限制,摄入量<300mg/d;合并高胆固醇血症的糖尿病病人摄入量应<200mg/d。