文档介绍：喝牛奶的坏处~牛奶是给牛喝的2010-08-1101:03:43读者评论2条在临床行医生涯里,因所学之故,经常容易遇见幼儿过敏、气喘、过敏性鼻炎、扁桃腺肿大、皮肤发疹、成年人关节炎、腰背酸痛、免疫系统失调等病例,每当病家本身或父母亲属,详细询问致病原因,或想改善平日饮食时,我通常会建议他们-”暂时停止摄取牛奶或乳类制品”,多数的人最初都是投以惊讶疑惑的眼神,或有驳斥道:”牛奶乃极端完整的食物,欧美人士长得高大壮硕,就是从小摄取牛奶代替茶水饮用。你这位医师到底有没有搞错?”或也有些病患,姑且相信并且付诸实践,结果成效斐然,孩子或自己本身的痼疾得以痊愈,进而体悟知难行易”的道理。其实牛奶本身营养分相当完整,可以提供小牛在婴幼儿期的利用;犹如人类的母奶,所提供的养分亦有一定期限,超过婴儿期再摄取就不适宜。其中蕴涵深远的道理,牛奶乃至乳类制品到底适合不适合孩童,青少年,***及老人呢?以下将逐步分析说明。不要忽略消化生理学上的通则;没有健全且完整的消化作用,自然无法获得完善的营养。:牛奶总蛋白质含量高,为人奶的三倍。牛奶的蛋白质,主要以酪蛋白(Casein)为主,人奶以白蛋白为主。人奶味道较甜,因为碳水化合物含量较牛奶高。在矿物质方面,牛奶缺乏碘、铁、磷、镁,人奶含量丰富。人奶含有二种物质成份,此乃牛奶所缺乏者,一者卵磷质(Lecithin),属于磷脂质,一者Taurine,属于一种***基酸,这二种物质参与婴儿脑部发育,哺乳人奶攸关婴儿智能发展,又岂是牛奶可以取代?人奶中另有二种***基酸,其含量为众奶之上,其成分为Cystine及Tryptophan,他们提供婴儿极佳的营养分。从人奶与牛奶成份比较中,我们可以发现一个事实,人奶牛奶都是提供给小牛或婴幼儿饮用。仔细观察小牛与小婴儿成长的差异,可以发现牛奶原是发育中小牛的食物,小牛出生后饮用牛奶,促使其骨骼及身体重量的急速发育,每个月增加一倍,(出生后前三个月均如此),但脑部发育少且慢;相对地,人类小婴儿却需要六个月时间,体重才会增加为出生时的一倍大。婴儿的发育,身体成长成熟度缓慢,但脑部却以最快速发育,超越所有的动物。小牛肢体骨骼的快速成长,故需要大量蛋白质;相对地,婴儿脑部成长胜过肢干,故需要卵磷质及Taurine等特别物质的辅助。台湾社会经济发达,乳类制品充斥市场,现代的小孩子发育极好,高大的躯干,呈现早熟的征兆。常见如十二岁的外表,却仅有八岁的智能内涵,此及乳类制品,如牛奶等高蛋白质的赏赐,但相对地脑部发育,智力启发却大不如矣!从消化的观点来考虑,牛奶中含有二种成份,一种乳糖(Lactose),另一种酪蛋白(Casein),这二种成份,均得仰赖特定酵素的分解。如乳糖经由Lactase(乳糖霉),酪蛋白经由Rennin,分解成较单纯之成份。人类仅在婴儿期(稚齿尚未长齐之前),其胃内含有这种足以消化酪蛋白的酵素Rennin,孩童约三到四岁时,乳齿已长完备,这二种酵素就会从消化道中消失,终其一生不再分泌。此时应当提醒父母,停止使用乳类制品,开始喂食固体食物。如果仍旧继续使用牛奶,将会埋藏钗h痛苦的病兆。牛奶所含的蛋白质中,大多数是酪蛋白(Casein),酪蛋白是一种大型、坚硬、致密、极困难消化分解的凝乳(curds)。『酪蛋白』适合含有四个胃结构的牛,利用不断反刍消化分解,方能完全消