文档介绍：徽州人家
---带给蚌埠最真实的徽州文化
文化背景:
徽州又称徽商故里,世人惊叹“无徽不成镇”。牌坊、祠堂、古民居等灿烂遗产就是生动写照,至今仍给后人造福。徽商是儒商,经济强盛,文化也顺势而上,吃文化也就当然呼之欲出了。徽菜就是那个时期诞生的,全国著名的八大菜系之一。民以食为天,这已不仅仅是吃——维系着对故土的眷恋,厮守着灵魂和根。这就是徽商的故乡情结,一种伟大的精神。徽菜的许多大菜是令人叫绝的,风味独特,不吃不知道,持了让人从心里通泰,齿间流芳,感慨徽文化的确不同凡响。
营销环境调查
蚌埠虽然有几家以徽菜或徽菜馆命名的餐馆,但大多数都不是正宗的徽菜。而在大学城,根本找不到徽菜的影子,比较多的是川菜,所以在在大学城开一家徽菜馆竞争压力小,生存空间大,而且,很少在世人面前出现的正宗徽菜突然落户大学城,对于喜欢尝试新鲜的大学学子们也是一个新的选择,另外绩溪作为国家烹饪协会确定的徽菜之乡,能为我店提供最优秀的徽菜厨师,这无疑增加了我们的竞争实力。
在创业前期,自然要解决的是资金问题,我们主要打算从以下两个方面解决:
,相当与一个合伙企业,大家共同为餐馆出资出力
,用来完成餐馆的装潢和提供必要的设备
第一,市场营销环境的分析:
首先我们选定的是大学城的龙湖春天小区,虽然那里的餐馆众多,但是那里的人流量也很多,我们的消费群体主要针对的是大学生,当然也包括社会其他的消费群体
在市场营销的宏观方面应该不会缺乏消费者,毕竟大学生的数量还是很多的。在微观方面由于在龙湖存在的餐馆绝大多数都是川菜馆,人们对徽菜的是否认同成为能否成功的关键因素
市场营销环境机会与威胁分析:由于营销环境是复杂多变的,应该蕴藏着很多的机会和威胁,以下我们运用SWOT分析法对我们的市场营销环境做出一个分析
(strength)在优势方面我认为应该存在以下几点:
在龙湖还未有过徽菜馆,川菜馆占了消费市场的绝大多数,所以人们对于徽菜并不是很熟悉,我们的企业的潜在吸引力应该还是很高的
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由于是大学生自主创业,针对的消费群体主要是大学生,对大学生的了解和与大学生之间的亲和力,在服务方面我们应该会比其他的餐馆更具有优势
在餐馆的布置方面我们会装饰的更有徽州文化,在人们进行消费的同时,也能了解到徽州文化的魅力
(weakness)在弱势方面主要是在龙湖地区存在太多的餐馆,他们已经在龙湖存在了很长一段时间,要想在激烈的竞争环境中存在确实是一件很困难的事情
同时由于是我们首次开始创业,,我们的适应能力会与其他餐馆存在一定的差距
(opportunity)在机会方面我们凭借美味的菜肴,周到的服务和高雅的徽州文化相信会获得大学生的青睐。尤其在节假日,开学期间和期末的时候也会成为消费者的高峰时期,此时也是宣传我们自己的好机会
T(threats):在威胁方面当然是来至其他餐馆的竞争,这一点当然不可否认。在外界市场环境不断变化的过程中,能否适应也很关键,当然自身的管理体制是否完善也成为相当关键的一个因素。
关于产品:
徽菜种类繁多,各种菜原料不同,制作方法各异,所以徽菜的价格浮动很大,像同样是焖粉(一种类似于莲子羹的咸味米粉类食物),普通的一盘只要五,六元,但如果与蒸鸡一起烹饪,则价格会上浮很多。考虑到大学生的消费水平,我们在开店初期推出的都是经济,可口的菜系,如果顾客反映较好,我们会陆续推出其它菜系