文档介绍：蛋白质盐析的实验探究2008年第6期化学教育?59?蛋白质盐析的实验探究曹干林肖超斌.(;)h摘要通过实验探究蛋白质在不同盐溶液,不同酸度条件下盐析的效果,[如(NH4)zSO4,NaSO4等]溶液后,由于高浓度的盐离子有很强的水化力,可夺取蛋白质分子的水化层,使之失水,蛋白质凝聚从溶液中析出,,还可用哪些无机盐?用哪种无机盐产生的盐析效果更好,速度更快?又由于组成蛋白质的氨基酸分子中同时含有碱性的氨基和酸性的羧基,这些氨基和羧基的离子化程度不同L2j,并且有些氨基酸分子中氨基和羧基的数量也不同,因此蛋白质溶液可能存在一定的酸碱性,但只有使氨基和羧基离子化程度相等时,氨基酸处于等电点状态,此时氨基酸的净电荷为零,,(NH)2SO4Na2SO4MgClzA12(SO4).()使蛋白质溶液盐析消125035181O5耗盐溶液的量(滴)加水后的现象溶解溶解溶解溶解溶解(盐溶液的pH只是实验测得的大约值,限于实验条件,此值与理论计算值可能存在偏差)实验所用鸡蛋白溶液pH为8,,能使1mL蛋白质溶液盐析所用盐饱和溶液的量最少的盐是(NH)zSO,,其次是Al2(SO).,这是因为(NH)2SO,饱和溶液不但呈弱酸性,而且溶解度很大,溶液中离子浓度就很大,从而使蛋白质溶液盐析需要的量就少些,而Na2SO4饱和溶液就刚好相反;NHN()3的溶解度虽然很大,但盐析时比(NH)2SO4,Al2(SO4).需要的量大,,,盐析的效果是否会更好呢?用什么酸?/(mol/L)加入盐酸1001OO802813的量(滴)/(mol/I)加入硫酸1OO1001001001OO溶液的量(滴)/(tool/L)12468加入磷酸溶液的量(滴)1OO1OO100