文档介绍：师大瑶湖校区洛可可西餐厅-------问题与解决方案注:2010年洛可可姓名:袁爱军班级:工商管理二班学号:0911022253洛可可是江西师大瑶湖区的第一家西餐厅,由三个股东合资在2010年九月六号开张营业,洛可可位于师大二食堂三楼,提供牛排,咖啡和煲仔饭等服务。洛可可在师大餐饮业内属于高档的,其主要消费者是老师,学生情侣。关键字:资金管理,内部矛盾,创业者洛可可三个股东都是刚毕业的大学生,成立之初,他们遇到了其他创业者遇到的同样的问题,就是资金问题。开一家西餐厅,像这样的高档的餐厅,是需要大量资金的,由于三个股东都处于创业初期,他们的资金也不是很充裕,其中有一位我认识的股东,她是由父母出资支持的。为了节约资金,三个股东承担了开业的一些事情,找泥工、木工、电工,去建材市场买材料,买漆、石膏板、瓷砖,地毯;去二手市场淘各种能用的东西,去买灯,买窗帘,买桌子桌布,订沙发;自己画手绘墙,搬各种木板,联系做招牌;海报传单打印出来,我们三个自己去发传单,去各个寝室贴海报。本来他们计划学校开学的那一天开业,由于时间太匆忙,餐厅延迟到九月六号开业。九月六号开业那天,客人多到连座位都没有,那时候的员工和厨师也不行,上餐太慢,服务员不服管,导致很多顾客对我们有意见。由于洛可可原材料需求量比较少,所以要自己去找供应商。还有就是遇到了合伙企业遇到的相同的问题,就是内部矛盾问题,他们忙着自己的事,而且都很累,有时就不会闹情绪。我们可以发现。洛可可西餐厅存在资金、员工管理、原料采购、服务质量和合伙人内部矛盾等问题,这些是所有刚成立的合伙企业都会遇到的问题,一个新企业必须有自己的优势,也要知道自己的弱势,针对于这些问题,我们可以对比参照南昌尊品牛排。尊品牛排提出的目标是100%的顾客满意。即顾客在西式快餐所能得到的服务要多于他原来所期望得到的服务。这就要求员工要有敬业精神,对顾客的服务要细致入微。优质的产品所选产品其重量,质量,卫生状况,加工要求,包装,运输,储存等都有非常严格的标准。在正式聘用员工前,尊品牛排对需要对员工进行正式的培训,通过一系列的培训,提高的员工的职业素质。在服务质量方面,尊品致力做到一下:?认真严肃处理顾客抱怨,耐心倾听顾客的抱怨后先道歉,然后请顾客稍候,并告诉他们你立即去找值班经理来处理?使顾客满意?确保准确无误的供应?提供真诚友善的接待,经常与顾客沟通,微笑迎客?维持优良维护的设备?注意快速迅捷的服务尊品非常强调企业的内部和谐,良好的沟通是做好每当一项工作的必要前提,协调好周围同事的工作关系,使您工作游刃有余,强调良好的配合协作,使您在工作中所向披靡,战无不胜。我们可以看出,洛可可的股东是三个处于创业初期的,他们缺少资金,资金对于他们来说是个大问题,这导致他们一位的想怎么去节约资金,三个人做所有的事情,什么问题都得自己解决,这也是导致餐厅不能按计划营业的理由。不能按计划执行,这导致餐厅错过一开业最佳时间。然后就是员工服务态度问题,由于餐厅匆忙聘请员工,有经验的优先,这造成餐厅员工的整体素质没有达到西餐厅的标准,员工不服从管理,服务态度也不好,这样务必造成顾客对餐厅的不满,这给餐厅的声誉造成很大的影响,影响餐厅的整体形象。还有就是内部矛盾问题,造成这一现象的主要原因就是沟通问题,股东之间缺乏沟通,老板与员工之间也缺乏沟通,这导致内部出现不和谐的现象,员