文档介绍：:..1《服务礼仪》课程论文姓名冯天洋班级旅游管理101班学号2010217032课程名称服务礼仪成都信息工程学院管理系制二0一一年十二月论文题目中文(不超过20字)西餐礼仪英文WesternFoodEtiquette摘要中文(200-300字)礼仪是世界性的文化现象,它既是国家生活****惯和道德文明的反映,也是社会人际关系和谐的标志。由于各国的历史与文化底蕴不同,各国人民在进行礼诡交往时的****惯也有不少差异。西餐作为一种文化的沉淀,从预约、入座、点餐到用餐程序都有一套西方人的礼仪,掌握礼仪是用餐前的关键。英文Etiquetteisaworldwideculturalphenomenon,'shistoryandcultureofdifferentpeopleofallcountriesduringtheceremonyisstillthehabitofdealings,,pointtoeatmealsprogramhasasetofWesternmanners,(3-5个词)西餐,礼仪,注意事项英文Western,etiquette,notes西餐礼仪-、西餐的来源与特点“西餐”,是我国对欧美地区菜肴的统称,是一个泛指。如粗略地划分,西餐大致可以分为二类:一是以英、法、徳、意等国为代表的“四欧式”,又称“欧式”,其特点是选料精纯、口味清淡,以款式多,制作精细而享有盛誉;二是以前苏联为代表的“东欧式”,也称“俄式”,其特点是味道浓,油垂,以咸、酸、甜、辣皆具而著称。此外,还有在英国菜基础上发展起来的“美式”。如进一步细分,则还可分为英国菜、法国莱、俄国菜、美国菜、意大利菜以及徳国菜等。各国菜系口成风味,各有各的风格,其中尤以法国菜最为突出。二、西餐就餐礼仪(一)就餐前的礼仪1、需要事先预约。预约时,不仅耍说清人数和时间,也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是牛口或其他特别的口了,可以告知宴会的目的和预算。在预定时间内到达,是基木的礼貌。2、穿着得体。再昂贵的休闲服,也不能随意穿着上餐厅。去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋;女丄•要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话,男士必须打领带。进入餐厅后,外套等较大的物品可以寄放在衣帽间,而手提包、携带物占占UJ以放在椅脚労。3、女士优先原则。进入餐厅时,男士应先开门,请女士进入。如果有服务员带位,也应请女士走在前面。入座、餐点端来时,都应让女士优先。就算是团体活动,也别忘了让女士们走在前面。5、入座要点。。当椅子被拉开后,身体在儿乎要碰到桌了的距离站直,领位者会把椅了推进來,腿弯碰到后面的椅了时,就可以坐下來。就座时,身体要端正,手肘不要放在桌面上,不可跷足,与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。(二)就餐时的礼仪笫1步:餐巾布西餐餐山一般用布,餐山布方正平整,色彩索雅。经常放在膝上,在垂礼节场合也可以放在胸前,平时的轻松场合还可以放在桌上,其中一个餐山角正对胸前,并用碗碟压住。用餐山过程中,千万要注意不耍有如下失礼Z举:。。。。餐巾布可以用來擦嘴或擦手,对角线叠成三角形状,或平行叠成长方形状,污渍应全部擦在里面,外表看上去一直是整洁的。离开席位时,即使是新时离开,也应该取下餐山布随意叠成方块或三角形放在盘侧或桌角,最好放在自己的座位上。第2步:地关于刀、叉、勺西餐用的刀、叉、勺各冇其用,不能替代或混用。1•刀是用来切割食物的,不要用刀挑起食物往嘴里送。记住:右手拿刀。如果用餐时,有三种不同规格的刀同时出现,一般止确的用法是:带小小锯齿的那一把用来切肉制食品;中等大小的用來将大片的蔬菜切成小片;而那种小巧的,刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀,则是用來切开小面包,然后用它挑些果酱、奶油涂在而包上而。,叉起食物往嘴里送的,动作要轻,捡起适量食物一次性放入口中,不要拖拖拉拉一大块,咬一口再放下,这样很不雅。叉子捡起食物入嘴时,牙齿只碰到食物,不要咬叉,也不要让刀叉在齿上或盘中发出声响。3.