文档介绍：12月10日蔬菜的安全生产体系张德纯
主讲人介绍张德纯, 研究员, 男, 1947年生于辽宁省沈阳市,1966年毕业于北京汇文中学,当过工人。1982年毕业于北京大学生物系,后到中国农业科学院工作,主要从事芽苗类蔬菜课题研究和新型蔬菜的研究开发利用课题研究工作,修订了芽苗类蔬菜的定义。1999年获国家科技进步三等奖,2000年享受有突出贡献的专家特殊津贴。出版了《芽苗类蔬菜及其生产技术》、《芽苗类蔬菜生产技术》等专著,发表论文20余篇。
内容简介
蔬菜在我们国家是一个很重要的一个产业,截至到2000年,全国蔬菜的播种面积,,全国蔬菜的总产量应该有40500万吨。新鲜蔬菜种类非常繁多。农业部无公害食品行动计划启动以后,我们取得了可喜的成绩,蔬菜产品的质量有很大的提高。
但是,蔬菜生产中的污染问题却时有发生,主要原因是:1金属物和非金属物的污染,硝酸盐和亚硝酸盐的污染,3农药的污染。自从执行农业部的无公害食品行动计划以后,好多省市首先是北京、上海、深圳、天津这四个大城市的蔬菜产品质量得到了很大的提高,效果非常明显。所以,我们要想把蔬菜产品质量提上去,就要解决以下三个问题:第一个就是从环境上着手,减少大气中、水质中、土壤中对人体有害的重金属和非金属的残留污染;第二就是合理施用化肥,减少氮肥的施用量,多施有机肥,这样可以保证我们水质中和土壤中,硝酸盐的量减少,亚硝酸盐的量也减少,这样就减少污染源;第三个,严格遵照农药使用准则。
我国制定了严格的食品安全质量检测标准,有些指标比国际标准还严格,这些措施保证了我国人民能够吃上安全放心的蔬菜。现在,全国各地建立了不同层次的蔬菜产品检测机构,通过检测,我国蔬菜生产质量越来越好,可以放心食用。
全文
大家好,蔬菜是我们国家人民生活中不可缺少的副食品。我们中国人非常喜欢吃蔬菜,大家每天都要去买菜,去做菜去吃菜,所以蔬菜在我们国家是一个很重要的一个产业。这里有一个统计数字,,全国蔬菜的总产量应该有40500万吨,年人均占有量是310千克。这个意味着什么呢?就是意味着说我们所有的蔬菜平均到我们国家每一个人头上,应该有310公斤的样子。根据我们这个膳食结构,我们每天吃的蔬菜量一般是在500克,500克就够了,从我们500克的需求和这个量来讲,我们现在这个量已经大大超过了我们的需要。所以我们的蔬菜现在是一个供应很好的形势,每天你到菜市场可以买到各种各样的鲜食蔬菜,种类非常繁多。
我曾经在大的超级市场做过统计。我们每天在超市上供应的各种蔬菜品种大约有50种到六七十种的样子,所以你只要是愿意吃。在一年四季你可以吃到不同季节的蔬菜,因此我们可以说菜篮子的问题基本是解决了。我们可以回想一下,在20世纪60年代20世纪70年代就是上一个世纪,蔬菜还是属于短缺的。当时政府要抓菜篮子工程,而且由每个大城市的市长出面来做这个工作,但现在呢?情景就不是这样子,我们蔬菜非常丰富了,因此我们已经从数量型朝质量型转变。为什么我们今天蔬菜有这么好的形势呢?我想应该有三个原因:第一个原因就是我们这个改革开放,过去呢?蔬菜种植是有计划的。也就是说必须在大城市,近郊区搞蔬菜,远郊区农区你只能做大田作物。现在不是这样了,现在就是你只要是愿意做,你在任何时候,任何