最简单的抹茶蛋糕做法.doc

文档介绍：学生:张强专业:西点精英专业学****时间:1个月指导老师:杨老师籍贯:. 将材料A混合搅拌均匀至无颗粒状后,再加入材料B混合搅拌均匀,即为面煳。2. 蛋白打至稳定后,分3次加入细砂糖继续打至干性发泡,即为糖蛋白。3. 取出1/3作法2中的糖蛋白,与作法1的面煳搅拌均匀后,再倒入作法2中剩余的糖蛋白混合搅拌均匀备用。4. 将作法3材料装入烤盘中,抹平后,放入180℃的烤箱中,烤焙约25分钟即可脱模取出。5. 将作法4脱模的蛋糕体,从中间对切成二等份的长方形蛋糕体。6. 取其中一份的蛋糕体,在上面涂抹打发的鲜奶油后,再将另一份蛋糕体盖上。7. 取一张白纸,用剪刀剪出数个菱形图案的纸模后,平舖在作法6的蛋糕上。8. 均匀撒上糖粉后,再将纸模取下即可。