文档介绍：为雉科动物家鸡的肉。全国各地均有分布。宰杀后,去掉毛和内脏,洗净取肉鲜用。【性味】味甘,性温。【功用主治】温中益气、补精充髓。用于虚劳羸瘦、胃呆食少、泄泻、下痢、消渴、水肿、小便频数、崩漏、带下、产后乳少、病后体虚。【药膳食疗集锦】 、贫血:鸡1只,去毛和内脏,红枣20枚,桂圆肉10克,杞子15克,党参25克,淮山30克,当归15克,将上药纳入鸡腹腔内,用线缝合,装在盆内蒸2小时左右,去药渣饮汤吃鸡肉。每日1次,连用3—5日。 :公鸡1只,去毛和内脏。党参30克,白术10克,茯苓12克,熟地30克,当归10克,白芍20克,杞子15克,淮山20克。将上药纳入腹内,用线缝合,装在盆内蒸2小时左右,去药渣,饮汤食肉。每日1次,连用5日。 、脑出血、久积瘀肿:鸡1只,宰杀后去骨、皮和内脏,田七5克(研细),同蒸熟食用。 :鸡1只,冬菇20克(水发),加入姜汁、食盐等,隔水蒸熟食用。有防癌、防治心血等病等功效。健康人常食之能使皮肤光泽、面色红润。 :鸡肉500克,杞子30克,北芪50克,加适量油、盐、水,隔水蒸熟后食用。有补脾益气、养阴补血作用。适用于老年人身体虚弱、慢性支气管炎、血虚头痛、表虚自汗、经常感冒、妇女月经不调、白带多、痛经等症。 :鸡肉150克,香菇20克(水发)切丝,红枣20克去核,加入姜丝、葱末、酱油、食盐、白糖、味精、米酒、鸡清汤和湿淀粉拌匀,同蒸熟加香油即可食用。有补肝肾、益脾胃、养血补血作用。适用于消化不良、贫血、精力疲倦等症。健康人食之能增强体质,保健防病。 、慢性支气管炎:鸡肉500-750克,斩为十数块,南杏仁40克(开水稍泡片刻后,剥去红皮),葱末、姜片、白糖、食盐、水适量,同蒸熟食用。有润肠养肺、止咳定喘、滋养强壮作用。亦可作为癌症患者的营养滋补食品和辅助治疗方药。 :母鸡1只(净重约500克),去毛及肠杂,洗净;赤小豆60克纳入鸡腹中,以竹签封牢鸡腹,加水适量煲熟,食盐、味精等适量调味食用。有利水消肿、温中益气作用。也用于肠癌热毒便血者。 :雄鸡1只洗净去毛及内脏,切块,放入锅内,加入高良姜10克,苹果10克,陈皮5克,胡椒5克及葱酱盐醋等其他佐料,加清水适量,文火煨炖,肉烂脱骨即成。有补虚散寒、理气止痛功效。 :鸡肉150克,切成块。西洋参10克,与水共炖1—2小时,调味食用。 11、母鸡一只,去毛及内脏,石榴皮100克,煮汤服食,治风湿性关节炎。 12、老母鸡一只,去毛及内脏,艾叶15克,加酒、水各一杯,隔水蒸熟食,治妇女月经点滴不断,经来时间长,日久身体虚弱。 13、母鸡一只,去毛及内脏,黄芪60克,党参30克,淮山30克,红枣30克,加黄酒至药面,隔水蒸熟,分数次服,治病后或产后身体虚弱。 14、鸡肉粥:嫩母鸡一只,宰后去毛及肠杂,内脏,剔骨将肉切成小块或肉丝,鸡骨可先浓煎成鸡汤。鸡肉丝与鸡汁汤搭配分成三至五份,每份用粳米100克煮粥,加适量食盐调味食用。有滋养脏腑,补益气血作用。适用于年老体弱或病后赢瘦,气血亏损所致的头晕眼花,精力疲倦等一切衰弱症状。注意:感冒伤风或热性病者忌食。 15、老桑枝鸡汤:母鸡肉500克,切块,老桑枝60-100克,同煮