文档介绍：厨房、前厅岗位检查soc表格
内容包括以下几部分
保安SOC 炒锅SOC 传菜生SOC
打荷SOC 分单员SOC 服务员SOC
凉菜SOC 面点SOC 勤杂soc
收银台SOC 水台SOC 洗手间SOC
洗碗工SOC 养鱼S0C 迎宾员 SOC
鱼位SOC 砧板SOC 粥位 soc
目录
吧台员岗位检查表
摆台观察检查表SOC
保安岗位SOC
保安员岗位检查表
保安员区域责任保证书
打扫桌面的基本操作
炒锅菜品分工
厨房八戒
传菜员岗位观察检查表(SOC)
传菜员岗位检查表
传菜员区域责任保证书
打荷岗位观察检查表SOC
打荷岗位检查表
打荷员区域责任保证书
***与菜墩的使用与维护
分单员SOC
分单员岗位检查表
分单员区域责任保证书
服务员四大技能岗位观察检查SOC
服务员的职业态度与仪容仪表(SOC附表)
服务员岗位SOC
服务员岗位检查表
服务员区域责任保证书
砧板SOC附表一
柜台财务政策
海鲜工岗位SOC
海鲜员岗位检查表
海鲜员区域责任保证书
酒水吧员工作流程
凉菜
凉菜SOC
凉菜岗位检查表
凉菜规范管理制度
凉菜区域责任保证书
凉菜制作手册
凉菜种类
面点SOC
面点区域责任保证书
面食岗位检查表
勤杂工SOC
勤杂区域责任保证书
烧鱼SOC
烧鱼岗位检查表
烧鱼区域责任保证书
收银员回答顾客问题问答集合解决方案
收银员区域责任保证书
收银员员岗位SOC
粥全粥到水台工岗位观察检查表(SOC)
水台岗位检查表
水台区域责任保证书
洗手间岗位SOC
洗手间岗位自检表
洗手间区域责任保证书
洗刷间区域责任保证书
洗刷间自检表
洗碗间岗位观察检查表SOC
迎宾案例分析
迎宾员岗位观察检查表SOC
迎宾员岗位检查表
迎宾员区域责任保证书
原料加工配比表
占灶岗位检查表
占灶区域责任保证书
站板岗位检查表
站板区域责任保证书
砧板部SOC
值班炒soc
粥部岗位观察检查表SOC
粥部岗位检查表
粥部区域责任保证书
吧台员岗位检查表__年__月__日
内容
岗前
人员到位
仪容仪表
物品提醒
标示摆放
地面卫生
工作台卫生
岗位检查人
前厅经理检查
店经理检查
10:30
内容
餐中
物品提醒标示摆放
工具整洁
地面卫生
工作台
卫生
唱收唱付
岗位检查人
前厅经理检查
店经理检查
11:30
13:00
14:00
内容
值班
物品提醒标示摆放
工具整洁
地面卫生
工作台
卫生
酒水补给
岗位检查人
前厅经理检查
店经理检查
15:00
15:40
内容
岗前
人员到位
仪容仪表
物品提醒
标示摆放
地面卫生
工作台
卫生
岗位检查人
前厅经理检查
店经理检查
午例会后
内容
餐中
物品提醒
标示摆放
工具整洁
地面卫生
工作台
卫生
唱收唱付
岗位检查人
前厅经理检查
店经理检查
17:30
19:30
20:30
21:00
21:30
内容
值班
物品提醒标示摆放
工具整洁
地面卫生
工作台
卫生
酒水补给
岗位检查人
前厅经理检查
店经理检查
22:30
最后
岗位检查人即岗位负责人,如遇负责人休班或请假,由顶班人自动接管本岗位,并按要求完成本表格的填写,值班时间内的岗位检查,由岗位值班人员填写完成。岗位检查人栏须填写检查人,姓名、内容栏内以“√”或“×”形式完成填写,“×”应注明原因。
厨房经理和店经理不定时对检查表进行复查,复查时,注明时间及姓名,不可划“√”或“×”要求每一时间段至少有一次复查。
填写要求整齐洁净,不可丢弃,保存好表格,每周汇总上报总经理办公室,注意保护。
服务员岗位操作
之摆台观察检查表SOC
岗位目标:服务员岗位是酒店最重要的岗位之一,正确摆台是良好服务的基础。专业的摆台技巧,一定会给客人留下深刻的印象。
检查步骤
注意事项
接管岗位前
洗手
检查物品和设备
用洗手液洗手,洗至手腕以上,至少20秒钟。检查手指甲是否清洁。
检查房间,门窗玻璃完好、餐桌面、操作台完好;确保所有设备物品经过清洁消毒:台布、转心、骨碟、汤碗、小勺、筷笳、筷子、茶杯、酒杯、牙签壶、烟缸、粥牌、桌椅,茶壶;
摆台操作
检查台布
主人位置的确定
餐具的摆放顺序是
骨碟定位
茶杯的操作
汤碗
检查台布铺放是否匀称,台布线是否笔直,将转盘放置中间
主人位置的确定:通常是把正对门口的位置作为主位,特殊情况下,可是找一个通行等各方