文档介绍：:..2011年豆制品质量监督抽查工作小结根据浙江省质量技术监督局浙质监发[2010]301号《关丁下达2011年第一季度全省产品质量监督抽查计划的通知》要求,我院对金华市的豆制品进行了市级监督抽查。抽查过程抽样实行抽检分离,抽取婺城区、金东区的3批次产品。本次豆制品抽查省级计划抽检5批次,实际抽检3批次。依据GZ13920201非发酵性豆制品310-2010《浙江省非发酵性豆制品产品质量监督检查评价规则》要求检验,3批次产品合格2批次,%,,,%0金华市质量技术监督检测院2011-03-%豆制品产品质量监督抽查结果一、 概述:豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料,经加工而成的食品。大多数豆制晶是由大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。豆制品主要分为两人类,即发酵性豆制品和非发酵性豆制品。发酵性豆制品是以大豆为主要原料,经微纶物发酵而成的豆制品。如腐乳、豆豉等。非发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料制成的豆腐,或豆腐再经卤制、炸卤、熏制、干燥的豆制品,如豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似,同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质,含有维生素B】、B?和纤维索,而且豆制品中不含胆固醇,凶此,有人提倡肥胖、动脉硬化、高血脂、高血压、冠心病等患者应多吃豆类和豆制品。豆制品是平衡膳食的重要组成部分。二、 产品质量分析情况:今年我院首次对金华市木级3家取得QS认证企业的3批次豆制品进行了市级监督抽查,依据GZ13920201非发酵性豆制品310-2010《浙江省非发酵性豆制品产品质量监督检查评价规则》要求,对豆制品屮的蛋白质、水分、铅、总碑、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、菌落总数、大肠菌群、致病菌、标签等项目进行了检验,经检验,3批次产品合格2批次,%,,,%。造成本次监督抽查综合合格率严重偏低是因为不合格企业上年度产品销售收入300万元,在3家企业销售收入中所占比重较大。不合格产品的不合格项冃为苯甲酸。国标GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》中要求豆制品中苯甲酸不得检出,,食品中的防腐剂带有一定的副作用,甚至含有微量***,使用不当便会给人体带来危害。冃前广泛使用的食品防腐剂苯甲酸及其钠盐因也曾有过积蕴中毒的现象。国际上对其使用一直存有争议,但由于苯甲酸及其钠盐作为防腐剂价格低廉,口前仍被国内食品业广泛使用。三、意见和建议:各级食品安全监管部门要按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》以及《关于加强食品添加剂监督管理工作的通知》等要求,迅速开展食品添加剂专项检查,对辖区内食品添加剂生产、经营和使用单位全而开展专项检查,加大监督抽验力度,进一步规范食品添加剂生产、经营和使用行为。在生产环节,重点检查生产企业使用的原料、食品添加剂