文档介绍：马齿觅栽培技术马齿觅学名:,别名长命草、五行草、酸米菜、瓜子菜,属马齿觅科马齿觅属一年生草木植物(在热带为多年生)。原产于温带及热带地区,除高寒地区外,世界各地都有分布。马齿觅是我国卫牛部规定的78种药食同源野牛植物之一,、、碳水化合物3克、、、、、维生索C23毫克、、钙85毫克、磷56毫克、。中医认为,马齿觅酸寒,入肝、脾、大肠,具有淸热解毒、散血消肿、明目利尿等功效,可治疗肠炎、菌痢、乳疮、痔疮、青白翳、肾炎、黄疸性肝炎等病症。马齿觅富含维牛素C、胡萝卜素、钾、。3—3脂肪酸等,其中Vc不仅能预防坏血病,还能抗癌和增强抗病能力;胡萝卜素以效价最高的B型为主体,对眼部平滑肌有显著的收缩作用,对角膜、视网膜有保健作川;钾不仅有降压和兴奋心肌的作用,还能调节体内水、电解质使之平衡;。(」一3脂肪酸対人体的胆固酸和片油三酯有抑制作用,故可防止动脉硕化、血小板聚集、冠状动脉痉挛及血栓形成,还可预防冠心病。试验表明,马齿觅的有效成分有广谱抗菌作用,特别是对各型痢疾杆菌有抑制和杀灭作用。对百H咳、伤寒、肺结核也有较好的治疗效果,并对某些致病真菌也有不同程度的抑制作用,固有“天然抗菌素”Z美称。近年來,美国农业部科学家发现,马齿觅含有大量対心血管疾病具有防治效果的有效成分,主要是W-3脂肪酸。用野牛马齿觅饲喂高脂膳食的家兔试验结果表明,野生马齿蒐可明显降低血清总胆固醇,甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇,升髙高密度脂蛋白月I!固醇,野生马齿觅还能有效地减轻主动脉壁脂质沉积,并有抑制动脉粥样硬化班形成的作用。马齿觅作为一种“药食同源”的野牛资源,具有良好的开发利用前景。北京农学院等单位研制了马齿觅软罐头,并提出如卞的加工工艺流程:原料采收一清洗一漂烫一冷却一护色一脆化一漂洗一计量包装一封口一常压杀菌一成品。马齿觅果酱的加工技术加工工艺:鲜马齿觅一挑选一淸洗一捣碎一加糖煮制一装罐一(杀菌)一成品。(一) 挑选必须选择鲜嫩的马齿蒐为原料,立即处理以防腐烂,已纤维木质化的要除去。(二) 清洗用流水冲洗T净,剔除其他杂草、杂物。(三) 捣碎川捣碎机捣碎成果泥状,剔除未破碎部分。(四)煮制煮制前酸度不够要进行调酸处理,%以上。然后煮制,果酱原料加糖后立即煮沸,煮制越快,制品品质越好,每次煮的量不宜过多,这样浓缩快,色、香物质和维生素损失较少,煮制后的马齿觅果酱呈墨绿色。(五)装罐煮制后的果酱可溶性固形物70%—75%,糖分65%,在70°C左右装罐,不必杀菌直接封罐;如可溶性固形物65%,糖分60%,85°C装罐,90°C杀菌30分钟,即为成品。将马齿觅用沸水烫、烘干、制成100目的粉,用10-15%的添加量加入面粉中,制成马齿觅挂面,加入马齿觅的挂血而筋明显增加,又增加营养素和保健疗效成分。还可将马齿蒐烘T•粉碎加入绿茶中,发现马齿范屮可溶于水的矿物营养相当丰富。但应注意的是马齿范中含有较多的硝酸盐,内此在加工时采取有效的方法降低其硝酸盐的含量,使产品达到1山界卫牛组织规定的硝酸盐的允许量。马齿觅栽培技术马齿觅株高30厘米-35厘米,茎呈淡紫红色,主